Pizza quattro formaggi
Vit pizza med mozzarella, gorgonzola, fontina och parmesan. Toppa med honung direkt efter gräddning.
Quattro formaggi är pizzan för dig som gillar ost i alla former – här utan tomatsås, så ostarna får stå i centrum. Jag använder mozzarella för smältighet, gorgonzola för sälta och sting, fontina för rund smak och parmesan för umami och yta. Ett tunt lager honung ringlas över direkt efter ugnen – sötman binder ihop ostarna och lyfter smaken.
Ingredienser
Pizzadeg
Tillagning
Förbered degen
Smula ner 25 g färsk jäst i en bunke och lös upp i 290 ml ljummet vatten.
Tillsätt 2 msk olivolja och 9 g salt.
Blanda ner 480 g vetemjöl lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg, cirka 8 minuter med maskin eller för hand.
Täck bunken med plast eller handduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 timme.
Sätt ugnen och förbered topping
Sätt ugnen på 250°C och lägg in en plåt i mitten.
Riv eller skiva 200 g mozzarella, riv 80 g fontina och 40 g parmesan, smula 80 g gorgonzola.
Forma pizzorna
Dela degen i fyra bitar och forma varje till en boll. Kavla ut till tunna rundlar, cirka 30 cm i diameter.
Lägg bottnarna på bakplåtspapper.
Bygg pizzan och grädda
Fördela mozzarella, fontina, gorgonzola och parmesan jämnt över pizzabottnarna.
Dra över pizzorna till den heta plåten (använd bakplåtspappret).
Grädda i mitten av ugnen, en eller två i taget, cirka 8 minuter tills osten bubblar och kanterna fått färg.
Avsluta och servera
Ringla 2 msk flytande honung över pizzorna direkt när de kommer ut ur ugnen.
Dra över lite nymald svartpeppar om du vill ha extra sting.
Skär upp och servera genast – pizzan är som bäst när den är rykande färsk.