Pizza med tonfisk och rödlök

Smula ner 12.5 g färsk jäst i en stor bunke och lös upp med 2.75 dl ljummet vatten.

Tillsätt 2 msk olivolja och 6 g salt.

Arbeta in 450 g vetemjöl special lite i taget tills degen precis släpper från kanterna.

Knåda degen 5–7 minuter tills den är smidig. Degen ska vara lite kladdig hellre än torr.

Täck bunken med plastfolie eller bakduk och låt jäsa i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Skala och skiva 1 rödlök tunt.

Blanda 2 msk rödvinsvinäger, 1 tsk strösocker och 3 g salt i en skål.

Vänd ner löken och massera in lagen ordentligt med händerna.

Låt stå medan du förbereder resten.

Sätt ugnen på 250°C (eller så varmt din ugn klarar), gärna med en plåt eller pizzasten i mitten.

Häll av 2 burk tonfisk i vatten och dra isär i mindre bitar.

Riv eller skiva 250 g mozzarella.

Fräs 1 riven vitlöksklyfta i 1 msk olivolja i en liten kastrull tills det doftar, cirka 30 sekunder.

Tillsätt 400 g krossade tomater och låt småputtra 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dra av från värmen och låt svalna något.

Dela degen i fyra delar och kavla ut till tunna rundlar på mjölat bakbord.

Lägg bottnarna på bakplåtspapper.

Bred ut ett tunt lager av tomatsåsen på varje botten.

Fördela 250 g mozzarella jämnt över pizzorna.

Toppa med 2 burk tonfisk i vatten och lägg på lite av den snabbpicklade rödlöken (spara resten till servering).

Grädda på het plåt eller pizzasten mitt i ugnen i 12–15 minuter tills kanterna är gyllene och osten bubblar.

Lägg upp pizzorna på skärbräda eller tallrik.

Toppa med resten av den snabbpicklade rödlöken precis före servering.

Ringla lite extra olivolja över för finish.

Skär i bitar och ät direkt – pizzan är bäst rykande färsk!