Pizza med svamp och timjan
Hemgjord pizza toppad med tomat, mozzarella, champinjoner och färsk timjan.
Jag steker alltid champinjonerna i vitlöksolja innan de hamnar på pizzan – då får du djup svampsmak och slipper blöt botten. När svampen steks försvinner vätskan, vilket ger både mer koncentrerad smak och bättre textur på pizzan. När pizzan kommer ut: ringla över olivolja och strö på färsk timjan. Pizzabotten på svenskt vis ger bra tugg, och du behöver ingen baksten för att få krispig kant.
Ingredienser
Pizzadeg
Marinerad och stekt svamp
Tillagning
Förbered degen
Smula ner 25 g färsk jäst i en bunke. Häll på 3 dl ljummet vatten och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt 2 msk olivolja och 9 g salt.
Arbeta in 500 g vetemjöl special lite i taget tills du har en smidig deg.
Knåda degen cirka 8 minuter. Täck och låt jäsa i rumstemperatur 1 timme.
Marinera och stek svampen
Blanda 250 g skivade färska champinjoner med 1 pressad vitlöksklyfta och 2 msk olivolja i en skål. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Hetta upp en stor stekpanna och stek svampen på hög värme tills den är gyllene och all vätska kokat bort, cirka 6–8 minuter. Svampen ska bli torr – annars blir pizzan blöt.
Montera pizzorna
Sätt ugnen på 250°C. Kavla ut degen till två stora rundlar eller en plåt.
Bred ut 400 g krossade tomater över bottnarna.
Fördela den stekta svampen jämnt ovanpå.
Riv eller skiva 250 g mozzarella och fördela över pizzan.
Strö över färsk timjan (spara lite till garnering).
Grädda och avsluta
Grädda pizzan mitt i ugnen i cirka 8 minuter tills kanterna är gyllene och osten bubblar.
Ta ut pizzan och ringla över 2 msk olivolja. Toppa med extra färsk timjan precis före servering.