Pizza med 'nduja och honung
En svensk-hemma pizza med tomat, mozzarella, kryddig 'nduja och söt honung på toppen.
'Nduja från Kalabrien ger hetta, och honungen ringlas över den nygräddade pizzan för kontrast. Jag använder svensk-hemma-deg för att få krispig botten i vanlig ugn — kavla ut tunt och grädda på maxvärme. Lägg på honungen efter gräddning så sötman inte bränns och hinner smälta ut över hela pizzan.
Ingredienser
Pizzadeg
Tillagning
Förbered degen
Lös upp 25 g färsk jäst i 3 dl ljummet vatten i en stor bunke.
Tillsätt 2 msk olivolja och 9 g salt. Rör om.
Arbeta in 500 g vetemjöl (special), lite i taget, tills du får en smidig deg.
Knåda degen i 8 minuter tills den är elastisk.
Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i cirka 1 timme tills den dubblats i storlek.
Forma och toppa pizzan
Sätt ugnen på 250°C och låt en plåt värmas upp i ugnen.
Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje till en rund botten, cirka 30 cm i diameter.
Bred ut 400 g krossade tomater jämnt över pizzabottnarna.
Fördela 250 g mozzarella i bitar över tomatsåsen.
Klicka ut 100 g 'nduja i små bitar jämnt fördelat på pizzorna.
Grädda pizzan
Lyft över en pizza i taget på bakplåtspapper och dra över på den heta plåten.
Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter tills botten är krispig och osten bubblar.
Ta ut pizzan och låt vila 1 minut så att ytan sätter sig.
Avsluta och servera
Ringla 2 msk flytande honung över de nygräddade pizzorna.
Strö över flingsalt efter smak.
Servera direkt.