Pizza med burrata och prosciutto
Pizza med tomatsås, toppad med burrata, lufttorkad prosciutto och färsk basilika.
Jag bakar pizzabotten på vanligt vetemjöl för bra vardags-crunch — ingen pizzasten behövs, bara maxa ugnen. Burratan och prosciutton läggs på efter gräddning för att burratan ska behålla sin textur och inte smälta ut i värmen — därför lägger du på osten sist. En örtolja och lite flingsalt på slutet ger både doft och kontrast — örterna släpper sina oljor i varm olja och höjer pizzan.
Ingredienser
Pizzadeg
Örtolja
Tillagning
Baka pizzadegen
Smula ner 25 g färsk jäst i en stor bunke. Häll på 3 dl ljummet vatten och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt 2 msk olivolja och 7 g salt. Rör ner 500 g vetemjöl lite i taget tills du har en smidig deg.
Knåda degen i 8 minuter tills den är elastisk. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Koka tomatsåsen
Fräs 1 pressad vitlöksklyfta i 1 msk olivolja i en kastrull tills den doftar.
Tillsätt 400 g krossade tomater, 0,5 tsk strösocker och 3 g salt. Låt småputtra 10 minuter tills såsen tjocknar. Rör då och då så det inte bränner fast. Socker rundar av syran i tomaterna.
Forma och grädda pizzan
Sätt ugnen på 250°C. Dela degen i fyra bitar och kavla ut till tunna rundlar eller lägg på plåt.
Bred ut ett tunt lager av tomatsåsen på varje pizzabotten.
Grädda pizzorna mitt i ugnen i cirka 8 minuter tills kanterna är gyllene och botten känns krispig.
Gör örtoljan
Mixa eller mortla 0,5 kruka färsk basilika med 3 msk olivolja till en grön, doftande olja.
Toppa och servera
Bryt 2 burrata i bitar och fördela över de heta pizzorna.
Lägg på 100 g lufttorkad skinka (prosciutto) och toppa med färsk basilika.
Ringla över örtolja och avsluta med flingsalt efter smak för kontrast.