Pasta med rostad paprikakräm och färskost
Slät paprikakräm och färskost blandas med pasta och toppas med rostade solroskärnor och basilika.
Jag rostar paprikan för att få fram sötman och djupet, sen mixas allt med färskost till en len sås som binder pastan utan att kännas tung. Pastavatten gör såsen smidig och får den att klä varje penne – stärkelsen gör jobbet utan att späda ut smaken. De rostade solroskärnorna ger crunch och basilikan fräschör, så varje tugga får både mjukhet och tuggmotstånd.
Ingredienser
Tillagning
Rosta paprikan
Sätt ugnen på 225°C. Dela 3 röd paprika i halvor, ta bort kärnor och lägg på en plåt med snittytan nedåt.
Skala och klyfta 1 gul lök och lägg på plåten. Lägg dit 2 vitlöksklyfta med skalet på.
Ringla över 2 msk olivolja och salta lätt.
Rosta i mitten av ugnen tills paprikan fått mörka fläckar och är mjuk, cirka 20 minuter. Låt svalna något.
Koka pastan och rosta solroskärnor
Koka upp rikligt med vatten till 350 g penne och salta ordentligt. Koka pastan enligt förpackningen tills den är al dente.
Rosta under tiden 0.75 dl solroskärnor i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar nötigt och får lite färg. Rör om ofta så de inte bränns.
Mixa paprikakräm och vänd med pastan
Dra av skalet från paprikan om det lossnar lätt. Skala den rostade vitlöken.
Lägg paprika, lök och vitlök i en mixer tillsammans med 150 g naturell färskost och finrivet skal av 1 citron. Mixa till en helt slät kräm.
Häll av pastan men spara 1 dl pastavatten.
Blanda paprikakrämen med pastan i kastrullen. Späd med lite pastavatten i taget tills såsen täcker pastan.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Servera
Fördela pastan i djupa tallrikar.
Toppa med rostade solroskärnor och färsk basilika.
Servera direkt.