Pasta med kyckling, broccoli och parmesan
Pasta med stekt kyckling, broccoli och parmesan, toppad med citronzest och färsk basilika.
En pastarätt som kombinerar kyckling och broccoli i en enkel parmesansås. Jag steker alltid kycklingen först så den får fin yta innan allt blandas ihop – det ger både smak och textur. Citronzesten och färsk basilika på slutet gör att rätten blir lättare och lyfter smaken.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 500 g kycklingfilé i munsbitar.
Dela 1 broccoli i små buketter och skiva stammen tunt.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Riv zesten från 1 citron.
Grovt hacka 1 kruka färsk basilika.
Riv 1.5 dl parmesanost om du inte har färdigriven.
Koka pastan och broccoli
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta ordentligt.
Lägg i 350 g penne pasta och koka enligt förpackningens anvisning minus 2 minuter.
Tillsätt broccolibuketterna till pastan de sista 2 minuterna av koktiden.
Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
Stek kycklingen
Hetta upp 1 msk olivolja och 1 msk smör i en stor stekpanna.
Lägg i kycklingbitarna och stek på medelhög värme tills de får fin stekyta och är genomstekta, cirka 5-6 minuter. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Lägg över kycklingen på en tallrik.
Bygg såsen
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor i pannan på medelvärme tills de är mjuka, cirka 2 minuter.
Häll i 2 dl vispgrädde och låt koka upp.
Tillsätt 1 dl pastavatten och 1.5 dl riven parmesanost. Rör tills osten smält och såsen är krämig.
Vänd ner kycklingen, pasta och broccoli. Rör om ordentligt så allt blandas.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Rör ner hälften av citronzesten och hälften av färsk basilika precis innan servering – det lyfter smaken.
Servera
Fördela pastan på tallrikar.
Toppa med resten av citronzesten och färsk basilika.
Strö eventuellt över lite extra riven parmesanost.