Pasta med krämig kyckling och soltorkade tomater
Pasta med kyckling i en sås med soltorkade tomater, vitlök och spenat.
Kycklingen marineras i oljan från de soltorkade tomaterna – oljan bär så mycket smak att kycklingen får skjuts redan innan den träffar pannan. Stek kycklingen snabbt så den håller sig saftig – lång stektid gör den torr. När du vänder ner spenat och pastavatten i slutet binder stärkelsen såsen utan att den blir tung. Att vända ner pastavatten gör såsen silkig och ser till att den klär pastan ordentligt.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i bitar om 2–3 cm.
Häll av 100 g soltorkade tomater i olja, men spara oljan. Strimla tomaterna.
Lägg kycklingen i en skål och blanda med 1 msk av oljan från de soltorkade tomaterna, lite salt och nymald svartpeppar. Låt marinera medan du förbereder resten.
Finhacka 2 vitlöksklyftor.
Riv 1 dl parmesan om du inte köpt färdigriven.
Skölj och torka 65 g färsk bladspenat.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta ordentligt – pastavattnet ska smaka som havet.
Koka 350 g penne enligt anvisningarna på paketet, men dra av 1 minut från tiden för att få pastan al dente.
Spara 1,5 dl pastavatten innan du häller av pastan.
Stek kyckling och bygg såsen
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Lägg i den marinerade kycklingen och stek 3–4 minuter per sida tills bitarna får fin färg och är genomstekta. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.
Sänk värmen något. Fräs 2 finhackade vitlöksklyftor i pannan 30 sekunder tills det doftar, men utan att de tar färg.
Tillsätt de strimlade soltorkade tomaterna och fräs ytterligare 1 minut.
Häll i 2,5 dl vispgrädde och rör runt. Låt småkoka 2–3 minuter så såsen tjocknar lite.
Vänd ner 65 g färsk bladspenat i såsen och låt den precis mjukna.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och blanda runt.
Montera och servera
Vänd ner den nykokta pastan i pannan med såsen och kycklingen.
Tillsätt 1 dl riven parmesan och lite av det sparade pastavattnet i taget tills såsen blir krämig och klär pastan.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Servera direkt, gärna med extra parmesan och ett par droppar av oljan från de soltorkade tomaterna på toppen.