Pasta med gorgonzola och valnötter
Pasta i gorgonzolasås med smörrostade valnötter och persilja.
Gorgonzola dolce smälter till en len sås som klär pastan, medan valnötterna rostas i smör tills de blir knapriga och får mer smak. Lite pastavatten i såsen gör att stärkelsen binder ihop allt så såsen sitter kvar på varje pastabit.
Ingredienser
Tillagning
Förbered pastavatten och råvaror
Koka upp en stor kastrull med rikligt med vatten till 400 g penne. Salta vattnet ordentligt – det ska smaka som havet.
Hacka 0.5 knippe färsk persilja.
Bryt 75 g valnötter i grova bitar.
Rosta valnötter och laga såsen
Smält 30 g smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i 75 g valnötter och rosta dem under omrörning tills de doftar nötigt och börjar få färg, 2–3 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Häll i 2 dl vispgrädde i samma panna och värm upp tills det sjuder.
Smula ner 150 g gorgonzola dolce och låt den smälta under omrörning på låg värme tills såsen är slät.
Krydda såsen med nymald svartpeppar och eventuellt lite salt. Smaka av – gorgonzolan är redan salt, så ta det försiktigt.
Koka pasta och sammanför
Koka 400 g penne enligt förpackningens anvisning tills den är al dente.
Spara en kopp pastavatten innan du häller av pastan.
Vänd ner pastan direkt i gorgonzolasåsen tillsammans med lite av pastavattnet. Rör runt tills såsen klär pastan och blir krämig – stärkelsen i vattnet binder såsen.
Tillsätt mer pastavatten om såsen känns för tjock.
Servera och toppa
Fördela pastan på tallrikar.
Strö över de smörrostade valnötterna och toppa med hackad persilja.
Avsluta med ett extra drag nymald svartpeppar om du vill.