Pasta med burrata och rostad tomat
Pasta med ugnsrostade körsbärstomater, basilika och burrata på toppen.
Jag rostar tomaterna tills de spricker och får karamelliserad yta — det koncentrerar sötman och ger mer djup än att bara värma dem. Pastan vänds direkt med de varma tomaterna, olivolja och basilika så att allt binder ihop, och burratan läggs på precis innan servering för att behålla sin krämiga kärna.
Ingredienser
Tillagning
Rosta tomaterna
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg 500 g körsbärstomater och 2 skivade vitlöksklyftor i en ugnsform.
Ringla över 2 msk olivolja och krydda med salt och nymald svartpeppar.
Rosta mitt i ugnen 25–30 minuter tills tomaterna spricker och får karamelliserade kanter. Att rosta tomaterna ger mer sötma och djup än att bara värma dem.
Koka pastan
Koka upp en stor kastrull med vatten och salta ordentligt.
Koka 350 g spaghetti enligt förpackningen, men häll av den 1 minut före tiden är slut så den är riktigt al dente.
Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
Vänd ihop och servera
Häll tillbaka pastan i kastrullen.
Tillsätt de varma, rostade tomaterna och all vätska från formen.
Tillsätt 1 msk olivolja och 1 kruka grovt riven färsk basilika.
Blanda runt och tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att binda ihop såsen.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Fördela pastan på tallrikar och toppa varje portion med en halv burrata. Ringla över lite extra olivolja om du vill.