Pasta alla checca
Pasta med rå tomatsås på körsbärstomater, basilika och olivolja, toppad med citronskal.
Här vänds nykokt pasta direkt i en rå sås på körsbärstomater, vitlök, basilika och olivolja. Jag använder bara färska tomater och river citronskal över precis före servering, det lyfter syran och gör rätten frisk. När du vänder pastan direkt i såsen binder stärkelsen såsen till pastan och ger en silkig yta – därför ska du inte servera såsen separat.
Ingredienser
Tillagning
Förbered såsen
Halvera 400 g körsbärstomater och lägg i en stor skål.
Tillsätt 1 finriven vitlöksklyfta, 1 kruka grovt hackad färsk basilika och 4 msk olivolja extra vergine.
Salta och peppra med salt och nymald svartpeppar efter smak.
Riv ner det yttersta av skalet från 1 citron (spara lite till garnering).
Blanda allt och låt stå i rumstemperatur medan pastan kokar, minst 10 minuter. Då släpper tomaterna vätska och smakerna hinner sätta sig.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten och salta ordentligt.
Lägg i 400 g spagetti och koka tills pastan är al dente, cirka 8–10 minuter.
Blanda och servera
Häll av pastan och spara lite av pastavattnet.
Vänd ner den heta pastan direkt i skålen med tomatsåsen.
Tillsätt en skvätt pastavatten om det behövs för att såsen ska täcka all pasta.
Smaka av med mer salt och nymald svartpeppar om det behövs.
Toppa med resten av det rivna citronskalet och extra färsk basilika vid servering.