Pasta al tonno
Pasta i tomatsås med tonfisk, vitlök, kapris, oliver och persilja. Toppa med picklad citronzest.
Så här gör jag pasta al tonno med tonfisk, kapris och oliver som ger sälta och djup. Den picklade citronzesten på toppen skär genom tomatsåsens rundhet och gör rätten piggare. Låt vitlöken mjukna långsamt i olivolja för en rundare, sötare smak än om den bränns. Spara lite pastavatten så såsen kan binda bättre kring pastan.
Ingredienser
Tillagning
Pickla citronzest
Tvätta 1 citron noga. Skala av det yttersta gula skalet med potatisskalare eller zestjärn och strimla tunt.
Lägg zesten i en liten skål. Häll över 2 msk rödvinsvinäger och 1 tsk strösocker. Låt stå medan du lagar resten – 20 minuter räcker för att den ska bli syrlig och mjuk.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta ordentligt – vattnet ska smaka som havet.
Koka 400 g spaghetti tills den är al dente, cirka 9–10 minuter. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
Laga tomatsås med tonfisk
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Hetta upp 3 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken mjuk i 3–4 minuter utan att den tar färg, lägg sedan i vitlöken och låt gå ytterligare 1 minut.
Tillsätt 400 g krossade tomater, 2 msk kapris och 50 g skivade svarta oliver. Låt såsen småputtra utan lock i 10 minuter så den tjocknar något.
Vänd ner 2 burkar avrunnen tonfisk och låt puttra 2–3 minuter till så smakerna går ihop.
Tillsätt nymald svartpeppar och salt efter smak. Smaka av och justera syra med lite extra vinäger om det behövs.
Blanda och toppa
Vänd ner den nykokta spaghettin och 1 dl pastavatten i såsen. Rör om ordentligt så såsen klär pastan.
Blanda i 1 dl grovhackad bladpersilja och dra pannan från värmen.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar. Toppa varje portion med rikligt av den picklade citronzesten.