Pannkakor med fläsk och lingon
Tunna pannkakor med brynt smör, serverade med stekt rimmat fläsk och rårörda lingon.
Pannkakor med fläsk och lingon är svensk vardagsmat – tunna pannkakor får djup av brynt smör i smeten. Låt smeten vila innan stekning så hinner mjölet svälla och pannkakorna blir tunnare och jämnare. Stekt rimmat fläsk ger sälta som möter de sötsyrliga rårörda lingonen. Bryn smöret ordentligt innan det går i smeten – det ger pannkakorna en nötig smak.
Ingredienser
Rårörda lingon
Tillagning
Förbered rårörda lingon
Blanda 2 dl frysta lingon med 0,75 dl strösocker i en skål.
Rör om tills sockret lösts upp och lingonen börjar släppa saft. Låt stå medan du gör resten.
Gör pannkakssmeten
Bryn 50 g smör i en kastrull tills det doftar nötigt och är gyllenbrunt. Låt svalna något.
Vispa ihop 2,5 dl vetemjöl och 0,5 tsk salt i en bunke.
Tillsätt 6 dl mjölk lite i taget under vispning så du får en slät smet.
Vispa i 3 ägg ett i taget.
Rör ner det brynta smöret i smeten.
Låt smeten vila 10 minuter så mjölet hinner svälla. Då blir pannkakorna tunnare och jämnare.
Stek pannkakor och fläsk
Skiva 300 g rimmat fläsk om det inte redan är skivat.
Hetta upp en stekpanna och stek fläsket på medelhög värme tills det är knaprigt och har fin färg. Lägg åt sidan på hushållspapper.
Torka ur pannan lätt och smörj den med lite smör.
Vispa upp pannkakssmeten och häll ett tunt lager i den heta pannan.
Stek varje pannkaka cirka 1 minut per sida tills den är gyllene. Lägg dem på hög under handduk så de håller sig varma.
Upprepa tills smeten är slut.
Servera
Servera pannkakorna med det knapriga fläsket och en sked rårörda lingon till varje portion.