Pankopanerade fiskbullar
Krispiga fiskbullar panerade i panko, serverade med remoulad och färsk dill.
Pankopanerade fiskbullar ger dig hemgjorda fiskbullar med frasig yta tack vare panko. Potatisen binder smeten och gör bullarna saftiga — utan potatis blir de torra och faller lätt isär. Att panera i panko ger dubbelt så mycket crunch som ströbröd, och fisken håller sig saftig inuti. Remouladen gör du snabbt själv, och färsk dill på toppen ger en svensk avslutning. Det är värt att mixa fisken själv – du får bättre konsistens än med färdigfärs.
Ingredienser
Remoulad
Till servering
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka 200 g mjölig potatis mjuk, låt svalna helt och skala.
Finhacka 1 gul lök och 1 knippe färsk dill.
Skär 500 g torskfilé i bitar.
Förbered tre skålar: en med 1 dl vetemjöl, en med uppvispade 2 ägg, en med 2 dl panko.
Gör fiskbullesmeten
Lägg 500 g torskfilé, 200 g kokt potatis, 1 gul lök, 1 knippe färsk dill, 0.5 dl mjölk, 1 tsk salt och nymald svartpeppar i en matberedare.
Mixa snabbt ihop till en grov smet — mixa inte för länge, då blir bullarna sega.
Forma smeten till golfbollsstora bollar, cirka 16 stycken.
Vänd varje boll först i 1 dl vetemjöl, sedan i uppvispat ägg, och sist i 2 dl panko så de täcks runt om.
Stek fiskbullarna
Hetta upp 25 g smör och 2 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Stek fiskbullarna i omgångar tills de är gyllene och krispiga runt om, cirka 3–4 minuter per sida.
Lägg upp på fat — håll gärna varma i ugnen på 100°C om du steker i flera omgångar.
Remoulad
Blanda ihop 1 dl majonnäs, 1 dl crème fraiche, 0.5 dl finhackad smörgåsgurka, 1 msk grovt hackad kapris, 2 msk finhackad dill, 1 msk citronsaft och 1 tsk dijonsenap i en skål.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Servera
Lägg upp fiskbullarna på ett fat.
Toppa med extra färsk dill och servera med remoulad vid sidan.