Nötfärswok med sesam och vitlök
Snabb wokad nötfärs med sesam, vitlök och färgglada grönsaker. Serveras med ris och toppas med rostade cashewnötter.
Jag wokar nötfärsen på riktigt hög värme så den får yta och tydlig smak – det är stekytan som bygger djupet här. Grönsakerna går i snabbt, så de behåller sitt krisp och färg. Sesamolja ger en nötig ton som lyfter hela woken, och de rostade cashewnötterna på toppen ger både tugg och mer smak. Att woka på hög värme gör att färsen bryns istället för att koka – det är där den goda smaken kommer fram.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp rikligt med vatten till 3 dl jasminris.
Skala och finhacka 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor.
Skala och strimla 2 morötter.
Dela 1 röd paprika i bitar.
Dela 200 g broccoli i små buketter.
Rosta 1 dl cashewnötter och 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna tills de får lite färg. Lägg åt sidan.
Koka riset
Koka 3 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen, cirka 12 minuter. Håll varmt under lock.
Woka nötfärs och grönsaker
Hetta upp 1 msk rapsolja och 2 msk sesamolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Fräs 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor tills löken är mjuk och doftar gott.
Lägg i 500 g nötfärs och bryn tills den får färg och smulig konsistens. Woka på hög värme så färsen får yta — det ger mer smak.
Tillsätt 2 morötter, 1 röd paprika och 200 g broccoli. Woka snabbt så grönsakerna blir varma men fortfarande krispiga.
Häll på 4 msk sojasås och strö över 2 msk rostade sesamfrön. Rör om och låt allt bli genomvarmt.
Smaka av med nymald svartpeppar.
Servera
Fördela riset på tallrikar och toppa med nötfärswoken.
Strö över 1 dl rostade cashewnötter precis före servering.