Nachos supreme
Nachos med gratinerad cheddar, kryddig nötfärs, jalapeño, gräddfil, guacamole och pico de gallo.
Jag bygger alltid nachos i lager så varje chips får ost och topping – då får varje tugga både smak och smält ost, istället för att allt hamnar ovanpå och botten blir torr. Här får du tortillachips med smält cheddar, en enkel nötfärs med chili, picklad jalapeño för lite drag, och toppar med gräddfil, guacamole och pico de gallo. Att lägga de kalla tillbehören på de varma chipsen ger både syra och kontrast, så rätten blir fräsch och inte tung.
Ingredienser
Guacamole
Pico de gallo
Tillagning
Förbered grönsaker och tillbehör
Sätt ugnen på 225°C.
Finhacka 1 gul lök och 1 klyfta vitlök.
Tärna 2 tomater och finhacka ½ rödlök till guacamolen och ½ rödlök till pico de gallo.
Pressa 1 lime och 0.5 lime – dela upp till guacamole och pico de gallo.
Hacka färsk koriander om du vill ha det i guacamole och pico de gallo.
Tillaga kryddig nötfärs
Fräs 1 gul lök och 1 klyfta pressad vitlök i lite olja tills löken mjuknar.
Lägg i 400 g nötfärs och bryn tills färsen får färg och blir smulig.
Tillsätt 1 tsk chiliflakes, 2 tsk paprikapulver och 1 tsk spiskummin. Rör om så kryddorna täcker färsen.
Häll i 200 g krossade tomater och låt småputtra utan lock i 8–10 minuter tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör då och då så det inte bränner fast. Det är viktigt att vätskan får koka in – annars blir chipsen mjuka när allt gratineras.
Bygg och gratinera nachos
Lägg hälften av 200 g tortillachips på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Fördela hälften av färsen ovanpå och strö över hälften av 150 g riven cheddar.
Lägg på resten av chipsen, färsen och toppa med resten av riven cheddar.
Strö över 30 g skivad inlagd jalapeño.
Gratinera mitt i ugnen 7–8 minuter tills osten smält och fått lite färg.
Guacamole
Dela 2 mogna avokado och gröp ur köttet i en skål.
Tillsätt 1 pressad lime, 0.5 finhackad rödlök och ev. 0.5 dl hackad färsk koriander.
Mosa ihop allt grovt med en gaffel och smaka av med salt.
Pico de gallo
Blanda 2 tärnade tomater, 0.5 finhackad rödlök, ev. 0.5 dl hackad färsk koriander, 0.5 pressad lime och salt efter smak i en skål.
Rör om och låt stå medan du gratinerar nachosen.
Servera och toppa
Lägg upp de gratinerade nachosen på ett stort fat.
Toppa med klickar av 2 dl gräddfil, guacamole och pico de gallo precis innan servering.