Mjuka nötfärstacos
Kryddig nötfärs i mjuka tortillabröd med ost, sallad, tomat, gräddfil och pico de gallo.
Jag steker alltid nötfärsen hårt så den får ordentlig yta innan kryddorna går i – det är Maillard-reaktionen som ger den djupa, nötiga smaken. Här får du tacos med mjuka tortillas, pico de gallo och de tillbehör som hör till. Kryddningen i färsen får extra djup av att fräsa kryddorna i fettet – värmen frigör aromerna så de verkligen slår igenom.
Ingredienser
Pico de gallo
Tillagning
Förbered grönsaker och tillbehör
Skölj och strimla 2 hjärtsallad. Skär 2 tomat i små tärningar till tillbehör.
Riv 150 g riven ost (t.ex. cheddar) om du inte köpt färdigriven.
Ställ fram 2 dl gräddfil i en skål.
Värm 8 mjuka vetetortillas inlindade i folie på låg värme i ugnen eller i en torr panna, så de blir mjuka och ljumma.
Gör pico de gallo
Tärna 2 tomat smått. Finhacka 0.5 rödlök och 1 knippe hackad färsk koriander.
Pressa saften ur 1 lime. Finhacka 5 g röd chili om du vill ha lite hetta.
Blanda allt i en skål. Salta med salt efter smak. Pico de gallo blir bäst om den får dra 10 minuter – då hinner smakerna sätta sig.
Stek nötfärsen
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyfta.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Lägg i 500 g nötfärs och stek tills den får ordentlig stekyta och börjar smula sig.
Tillsätt 1 gul lök och 2 vitlöksklyfta och fräs vidare tills löken mjuknar.
Strö över 2 tsk mald spiskummin, 2 tsk paprikapulver och eventuellt 1 tsk chiliflakes. Rör om ordentligt så kryddorna rostas och doftar – att fräsa kryddorna i fettet ger mer djup i smaken.
Salta och peppra med salt efter smak och nymald svartpeppar efter smak. Sänk värmen och låt färsen stå på låg värme tills allt är genomvarmt.
Bygg och servera tacos
Fyll mjuka vetetortillas med ett lager kryddig nötfärs, strö över riven ost (t.ex. cheddar), lägg på strimlad hjärtsallad och tärnad tomat.
Toppa med en sked gräddfil och rikligt med pico de gallo.
Servera direkt. Alla får bygga sina egna tacos vid bordet.