Mild räknudelwok med ägg och purjolök
Snabb wok med räkor, äggnudlar och purjolök i mild soja. Chilikross serveras vid sidan för den som vill ha hetta.
Räkor, äggnudlar och purjolök wokas ihop med ägg och mild soja – allt i en panna. Chilikross vid sidan så alla kan välja sin egen hetta, men basen är barnvänligt mild. Räkorna går i allra sist, för de blir snabbt sega om de får för mycket värme – därför vänder du bara ner dem på slutet.
Ingredienser
Servera vid sidan
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp rikligt med vatten till 250 g äggnudlar.
Strimla 1 purjolök och 2 morötter.
Knäck 3 ägg i en skål och vispa lätt med lite salt.
Låt 200 g skalade räkor rinna av i ett durkslag.
Woka nudlar och grönsaker
Koka 250 g äggnudlar enligt förpackningen, cirka 3–4 minuter. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten så de inte klibbar ihop.
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Fräs 1 purjolök och 2 morötter snabbt tills de börjar mjukna, cirka 2–3 minuter.
Sänk till medelhög värme och häll i de vispade 3 ägg. Rör tills äggen stelnat i små bitar.
Tillsätt 250 g äggnudlar och ringla över 3 msk japansk sojasås samt 1 msk rostad sesamolja. Vänd runt så allt blandas ordentligt.
Vänd ner 200 g skalade räkor precis på slutet, låt dem bara bli varma – inte mer, annars blir de lätt sega.
Avsluta och servera
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Lägg upp i skålar och strö över chilikross vid sidan för den som vill ha mer hetta.