Maple-glaserade kycklingklubbor
Ugnsbakade kycklingklubbor glaserade med lönnsirap och dijon, toppade med flingsalt och färsk timjan.
Kycklingklubbor bakas långsamt i ugn tills de blir möra och får en klibbig yta av lönnsirap och dijonsenap. Jag blandar lönnsirap med dijon för att balansera sötma och syra—dijonen ger en liten kick som lyfter smakerna istället för att låta sötman ta över. Att pensla glazen i två omgångar ger både smakdjup och en klibbig yta utan att bränna sockret, eftersom sötman hinner karamelliseras i lager.
Ingredienser
Rostad potatis
Grönsallad
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Torka av 4 kycklingklubbor med hushållspapper så ytan blir torr.
Blanda ihop 0.75 dl lönnsirap, 2 msk dijonsenap, 2 msk smält smör, 2 pressade vitlöksklyftor och 1 msk japansk soja i en skål.
Skala och skär 800 g fast potatis i klyftor.
Skiva 0.5 gurka och klyfta 0.5 citron till salladen.
Ugnsbaka kycklingklubborna
Lägg 4 kycklingklubbor i en ugnsform och krydda ordentligt med nymald svartpeppar.
Pensla kycklingen runtom med hälften av glazen.
Ställ in i mitten av ugnen och baka 25 minuter.
Ta ut formen och pensla på resten av glazen. Vänd klubborna så de blir täckta runtom.
Ställ in igen och baka ytterligare 15–20 minuter tills kycklingen är genomstekt och ytan är klibbig och gyllene. Känn efter med en kniv — köttsaften ska vara klar, inte rosa.
Strö över flingsalt och plockad färsk timjan direkt när kycklingen kommer ut ur ugnen.
Rosta potatisen
Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över 2 msk olivolja, krydda med flingsalt och nymald svartpeppar.
Rosta i ugnen samtidigt som kycklingen, cirka 35–40 minuter, tills potatisen är mjuk och har fått fin färg. Vänd runt efter halva tiden för jämn yta.
Blanda grönsalladen
Lägg 70 g blandsallad och skivad gurka i en skål.
Pressa över lite saft från citronklyftorna och blanda runt precis innan servering.
Lägg upp och servera
Fördela kycklingklubbor, rostad potatis och grönsallad på tallrikar. Garnera med extra färsk timjan om du vill.
Servera direkt medan kycklingen är varm och klibbig.