Lobster roll
Hummerkött blandas med citronmajonnäs och gräslök, fylls i smörrostat korvbröd och toppas med snabblök.
Lobster roll är amerikansk sommarmat: hummerkött blandas med citronmajonnäs och färsk gräslök, vilket ger syra och friskhet. Allt packas i smörrostat korvbröd i Maine-stil, där brödet suger upp smöret och får en mjuk men ändå krispig yta. Snabblök och flingsalt på toppen ger crunch och lyfter smaken. Jag rostar brödet i rikligt med smör – det ger mer smak än att bara värma dem snabbt i ugnen.
Ingredienser
Snabblök
Tillagning
Förbered snabblöken
Blanda 0.5 st finhackad gul lök med 1 msk vitvinsvinäger, 0.5 tsk strösocker och 2 g salt i en liten skål.
Rör om och låt stå medan du gör resten. Löken blir mildare och får lite syra av att dra i vinägern.
Gör hummerfyllningen
Blanda 300 g hummerkött med 4 msk majonnäs, 20 g pressad citronsaft och 0.5 dl finhackad gräslök i en skål.
Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar efter smak.
Vänd ihop försiktigt så hummerköttet håller sig i bitar. Rör inte för hårt – du vill ha stora hummerbitar kvar.
Smörrosta bröden
Hetta upp 50 g smör i en stekpanna på medelvärme.
Lägg i 4 korvbröd i Maine-stil med snittytan nedåt och rosta tills de är gyllene och krispiga.
Vänd dem och rosta andra sidan snabbt. Smöret ger bröden både smak och yta.
Bygg och servera lobster roll
Fyll de smörrostade bröden med hummerfyllningen.
Toppa varje med snabblök och ett extra strö flingsalt.
Servera direkt medan bröden är varma.