Lo mein med fläsk

Strimla 350 g fläskkarré tunt mot fibrerna.

Blanda ihop marinaden: 1 msk ljus kinesisk sojasås, 1 msk torr sherry och 1 tsk majsstärkelse i en skål. Vänd ner fläsket och låt marinera minst 10 minuter.

Strimla 1 morot och 1 röd paprika.

Strimla 1 knippe salladslök på snedden. Spara det gröna till garnering.

Finhacka 2 vitlöksklyftor och riv 2 msk färsk ingefära.

Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull till nudlarna.

Rör ihop såsen: 3 msk ljus kinesisk sojasås, 1 msk mörk kinesisk sojasås, 2 msk ostronsås, 2 tsk strösocker och 3 msk vatten i en skål. Ställ åt sidan.

Koka 400 g färska kinesiska vetenudlar enligt förpackningen, men dra av dem 1 minut innan de är helt klara. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten så de inte klibbar ihop.

Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.

Lägg i det marinerade fläsket. Stek snabbt tills det får färg och nästan är genomstekt, cirka 2 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.

Fräs 2 vitlöksklyftor och 2 msk färsk ingefära hastigt i pannan tills det doftar.

Tillsätt 1 morot och 1 röd paprika och woka under omrörning 1–2 minuter.

Lägg tillbaka fläsket i pannan och tillsätt nudlarna. Häll över såsen och woka snabbt tills allt är varmt och blandat, cirka 2 minuter.

Droppa i 1 msk rostad sesamolja allra sist och vänd ner det gröna från salladslöken. Vänd bara runt – sesamoljan ska inte koka, den ska bara ge doft.

Lägg upp nudlarna i skålar och toppa med extra salladslök. Ät direkt – lo mein är bäst när nudlarna fortfarande är glansiga och varma.