Linssoppa med tomat
Matig soppa på röda linser och tomat med spiskummin och vitlök, toppad med rostade kikärtor och chiliolja.
Vi bygger smaken från grunden genom att fräsa spiskummin och tomatpuré innan vätskan går i – det ger soppan en djupare, rundare smak än om du bara rör ner allt på en gång. Röda linser kokar sönder snabbt och gör soppan tjock utan att du behöver mixa. Rostade kikärtor ger crunch och chilioljan ger hetta – ringla på så mycket du vill.
Ingredienser
Rostade kikärtor
Chiliolja
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor.
Skala och riv 1 morot grovt.
Skölj 230 g kokta kikärtor noga i durkslag och låt rinna av.
Dela 0.5 citron och plocka fram alla övriga ingredienser.
Koka linssoppan
Fräs 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor i 2 msk olivolja i en stor kastrull på medelvärme tills löken mjuknat, cirka 3 minuter.
Tillsätt 1 riven morot, 2 tsk malen spiskummin och 1 msk tomatpuré. Fräs vidare 1 minut tills det doftar rostat.
Häll i 400 g krossade tomater, 2 dl röda linser, 2 grönsaksbuljongtärningar och 8 dl vatten. Rör om och låt koka upp.
Sänk värmen och låt småputtra under lock i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka och soppan tjocknat.
Pressa i saften från 0.5 citron och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Vill du ha soppan slätare, mosa lätt med en slev eller mixa lite med stavmixer.
Rostade kikärtor
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda 230 g kokta kikärtor, 1 msk olivolja, 1 tsk paprikapulver och salt på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills kikärtorna är krispiga och fått färg. Skaka plåten efter halva tiden.
Gör chilioljan
Hetta upp 0.5 dl rapsolja i en liten kastrull tills den börjar dallra, inte ryka.
Ta från värmen och rör ner 1 msk chiliflakes. Låt dra 10 minuter.
Häll upp chilioljan i en liten skål.
Servera
Sleva upp soppan i skålar.
Toppa med de rostade kikärtorna och ringla över chiliolja efter smak.