Lasagne
Lasagne med köttfärssås, béchamel och parmesan, gratinerad till gyllene yta.
Lasagne blir bra när soffritto ger köttfärssåsen djup och béchamelen binder ihop allt. När såsen får småputtra länge bryts grönsakerna ner och sötman utvecklas, vilket ger en rundare och fylligare smak.
Ingredienser
Tillagning
Förbered grönsaker och ugn
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka 1 gul lök, 1 morot och 1 stjälkselleri.
Skala och riv 2 vitlöksklyftor.
Smörj en ugnsform, cirka 20x30 cm.
Koka köttfärssåsen
Fräs 1 gul lök, 1 morot och 1 stjälkselleri i 2 msk smör på medelvärme tills grönsakerna är mjuka, cirka 4-5 minuter.
Tillsätt 2 vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut.
Lägg i 500 g blandfärs och bryn tills den fått färg och smulats sönder.
Rör ner 2 msk tomatpuré och låt fräsa med någon minut.
Tillsätt 400 g passerade tomater, 2 dl vatten, 1 köttbuljongtärning och 1 tsk torkad oregano.
Låt såsen småkoka utan lock i minst 30 minuter, gärna längre. Rör då och då så det inte bränner fast. Långsam kokning ger djupare smak.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Gör béchamelsåsen
Smält 2 msk smör i en kastrull på medelvärme.
Vispa ner 3 msk vetemjöl och låt fräsa 1 minut utan att ta färg.
Tillsätt 6 dl mjölk lite i taget under vispning så det inte klumpar sig.
Låt såsen sjuda 4-5 minuter tills den tjocknar. Rör hela tiden så det inte bränner fast.
Krydda med 1 krm riven muskotnöt, salt och nymald svartpeppar.
Montera och grädda lasagnen
Varva lasagneplattor, köttfärssås och béchamelsås i formen. Börja och avsluta med ett lager béchamel.
Toppa med 75 g riven parmesan.
Grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter tills ytan är gyllene och bubblig.
Låt lasagnen vila minst 10 minuter innan du skär upp den – då håller den ihop bättre.