Lammfärsspett med tzatziki och rostad potatis

Name: Lammfärsspett med tzatziki och rostad potatis
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 500 g lammfärs; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyfta; 0.5 dl bladpersilja; 2 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 0.5 tsk chiliflakes; 1.5 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 msk olivolja; 800 g fast potatis; 2 dl grekisk yoghurt 10%; 0.5 st gurka; 1 st vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 0.5 tsk salt; 1.5 dl turkisk yoghurt; 0.5 dl färsk mynta; 1 msk citronsaft; 1 krm salt

Kryddiga lammfärsspett med tzatziki, rostad klyftpotatis och sval myntayoghurt.

55 min·medel

Lammfärsspett ger mycket smak. Jag blandar lammfärsen med vitlök, persilja och spiskummin – kryddorna lyfter lammet men låter köttet vara i centrum. Spetten ska bara blandas ihop tills färsen håller ihop, annars blir de kompakta och torra när de steks. Potatisen rostas tills den är krispig, och tzatzikin blir bra när gurkan kramas ur ordentligt – annars blir den vattnig. En klick myntayoghurt svalkar och binder ihop tallriken.

Ingredienser

4 port

lammfärs 500 g

gul lök 1 st

vitlöksklyfta 2 st

bladpersilja (finhackad) 0,5 dl

spiskummin (mald) 2 tsk

paprikapulver 1 tsk

chiliflakes valfri 0,5 tsk

salt 1,5 tsk

svartpeppar (nymald) 1 tsk

olivolja 2 msk

fast potatis 800 g

Tzatziki

grekisk yoghurt 10% 2 dl

gurka (riven) 0,5 st

vitlöksklyfta (pressad) 1 st

olivolja 1 msk

salt 0,5 tsk

Myntayoghurt

turkisk yoghurt 1,5 dl

färsk mynta (finhackad) 0,5 dl

citronsaft (pressad) 1 msk

salt 1 krm

Tillagning

Förbered råvarorna

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och riv 1 gul lök fint.

Pressa eller riv 2 vitlöksklyftor till färsen och 1 vitlöksklyfta till tzatzikin.

Skölj och riv 0.5 gurka till tzatzikin. Krama ur så mycket vätska du kan med händerna eller en kökshandduk – annars blir tzatzikin rinnig.

Finhacka 0.5 dl bladpersilja och 0.5 dl färsk mynta.

Tvätta och skär 800 g fast potatis i klyftor.

Blanda och forma lammfärsspett

Lägg 500 g lammfärs i en bunke. Tillsätt den rivna löken, 2 pressade vitlöksklyftor, 0.5 dl finhackad bladpersilja, 2 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, 0.5 tsk chiliflakes (om du vill ha hetta), 1.5 tsk salt och 1 tsk nymald svartpeppar.

Blanda ihop ordentligt med händerna tills färsen precis går ihop – överarbeta inte, då blir spetten kompakta.

Forma 8 avlånga spett kring grillspett eller blötlagda träspett. Ringla över 1 msk olivolja.

Rosta potatisen

10.

Lägg 800 g potatisklyftor på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olivolja och salta lätt.

11.

Rosta i mitten av ugnen i cirka 30 minuter tills potatisen är gyllene och krispig – vänd efter halva tiden.

Gör tzatziki

12.

Blanda 2 dl grekisk yoghurt, den urkramade rivna gurkan och 1 pressad vitlöksklyfta i en skål.

13.

Tillsätt 1 msk olivolja och 0.5 tsk salt. Rör ihop och låt stå kallt tills servering. Låter du tzatzikin dra blir smaken rundare.

Gör myntayoghurt

14.

Blanda 1.5 dl turkisk yoghurt med 0.5 dl finhackad färsk mynta och 1 msk pressad citronsaft.

15.

Smaka av med en nypa salt.

Stek lammfärsspetten

16.

Hetta upp en stekpanna eller grillpanna på medelhög värme. Stek spetten i omgångar, cirka 3–4 minuter per sida tills de får fin stekyta och är genomstekta.

17.

Låt spetten vila någon minut innan servering.

Servera

18.

Lägg upp lammfärsspett med den rostade potatisen.

19.

Klicka på tzatziki och myntayoghurt vid sidan av.