Kycklingvingar med vitlök och parmesan
Krispiga ugnsbakade kycklingvingar vänds i vitlökssmör och parmesan, toppas med persilja och citron.
Jag gör kycklingvingar som får krispighet i ugnen, inte fritösen. När de är klara vänds de direkt i smält smör med riven vitlök och parmesan – det ger både smak och saftighet. Persilja och pressad citron på slutet lyfter allt och bryter av det feta, så vingarna blir friskare än buffalo. Torka vingarna ordentligt innan bakning – då blir de krispiga utan att behöva friteras.
Ingredienser
Tillagning
Förbered kycklingvingarna
Sätt ugnen på 225°C varmluft.
Torka av 1000 g kycklingvingar noggrant med hushållspapper så ytan blir så torr som möjligt. Det är torkningen som gör dem krispiga i ugnen.
Blanda 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt och 0,5 tsk nymald svartpeppar i en stor bunke.
Vänd ner vingarna i kryddblandningen så att de täcks jämnt.
Ugnsbaka vingarna
Lägg ut vingarna på ett ugnsgaller över en plåt med bakplåtspapper under (det samlar upp fett). Se till att vingarna inte ligger på varandra.
Baka mitt i ugnen i 225°C i cirka 40 minuter, vänd efter halva tiden. Vingarna är klara när de är riktigt gyllene och skinnet är krispigt.
Vitlökssmör och parmesan
Smält 60 g smör i en liten kastrull på låg värme.
Riv 3 vitlöksklyftor och rör ner i smöret. Låt det bara värmas ihop – det ska inte brynas.
När vingarna är klara, lägg dem i en stor bunke.
Häll över vitlökssmöret och strö på 60 g finriven parmesanost.
Vänd runt så alla vingar täcks ordentligt av smör och ost.
Servera vingarna
Lägg upp vingarna på ett fat.
Strö över 1 dl hackad färsk persilja.
Pressa saften från 1 citron över vingarna precis före servering.