Kycklingtacos med lime
Limemarinerad grillad kyckling i majstortillas med pico de gallo, avokado och koriander.
Här bygger vi tacos på limemarinerad kyckling som grillas snabbt på hög värme – det ger smak och köttet behåller sin saftighet. Jag pressar alltid lime både i marinaden och över kycklingen precis innan servering – syran lyfter smakerna. Pico de gallo ska vara rå, för det ger både textur och låter tomat och koriander smaka mest. Avokado rundar av och toppa med koriander och flingsalt för extra skjuts.
Ingredienser
Pico de gallo
Tillagning
Förbered kycklingen och marinaden
Pressa saften ur 2 lime i en stor skål. Tillsätt 2 msk olivolja, 1 riven vitlöksklyfta och 0,5 tsk chiliflakes.
Skär 600 g kycklingfilé i mindre bitar eller strimlor och lägg i marinaden. Vänd runt så kycklingen täcks ordentligt. Låt marinera minst 15 minuter medan du förbereder resten.
Ta fram 8 små majstortillas så de är redo att värmas.
Gör pico de gallo
Blanda 3 fint tärnade tomater, 0,5 finhackad gul lök, 0,5 knippe finhackad färsk koriander och eventuellt 5 g finhackad röd chili i en skål.
Pressa över saften av 1 lime och smaka av med flingsalt. Pico de gallo ska vara rå – rör bara så att allt precis blandas.
Grilla kycklingen
Hetta upp en grillpanna eller vanlig stekpanna på hög värme. Lägg i den marinerade kycklingen och stek 3–4 minuter per sida tills den får fin yta och är helt genomstekt.
Kycklingen är klar när den inte längre är rosa i mitten och köttsaften är klar. Snabb grillning på hög värme gör att kycklingen behåller sin saftighet.
Värm tortillorna och förbered topping
Värm 8 små majstortillas snabbt i en torr stekpanna eller direkt över en platta tills de blir mjuka och får lite färg.
Skiva 2 avokado och grovhacka 1 knippe färsk koriander till topping.
Bygg och toppa tacos
Fördela den grillade kycklingen i majstortillas.
Toppa med pico de gallo, skivad avokado och grovt hackad koriander.
Avsluta med att pressa över lite extra lime och strö flingsalt på toppen precis innan servering.