Kycklingspett med jordnötssås och nudlar
Grillade kycklingspett med jordnötssås, nudlar och gurksallad, toppat med rostade jordnötter och lime.
Kycklingspett är en snabb vardagsrätt när det ska gå fort men ändå smaka mycket. Marinera kycklingen i soja, vitlök och lite ingefära för både saftighet och smak — marinaden gör att kycklingen håller sig saftig även på hög värme och tar upp mer smak. Grillen ger en rökig yta som lyfter allt. Jordnötssåsen blir tjock tack vare kokosmjölk; låt den sjuda ihop ordentligt så smakerna går ihop och såsen tjocknar. Gurksalladen ger syra som bryter mot det nötiga, och rostade jordnötter på toppen ger crunch. Lime på slutet är inte bara garnering — syran väcker hela rätten.
Ingredienser
Jordnötssås
Tillagning
Förbered kycklingen och grönsakerna
Skär 600 g kycklingfilé i grova bitar, cirka 3 cm.
Blanda 3 msk japansk sojasås, 2 riven vitlöksklyftor, 1 msk riven färsk ingefära och 2 msk rapsolja i en bunke.
Lägg i kycklingbitarna, blanda runt och låt marinera medan du förbereder resten.
Trä kycklingen på spett (blötlägg träspett i vatten 10 min innan om du använder det).
Skär 1 gurka i tunna stavar. Pressa saften ur 1 lime och blanda med gurkan, lite salt och svartpeppar.
Hacka 1 dl rostade salta jordnötter grovt.
Dela 2 lime i klyftor till servering.
Grovhacka 1 knippe färsk koriander om du vill ha det på toppen.
Jordnötssås
Lägg 1 dl krämigt jordnötssmör, 2 dl kokosmjölk, 1 msk japansk sojasås, 1 riven vitlöksklyfta, 1 tsk riven färsk ingefära, 0,5 dl vatten, 0,5 lime, saft och eventuellt 1 tsk sambal oelek i en kastrull.
Koka upp under omrörning och låt sjuda på låg värme tills såsen är slät och tjocknar, cirka 5 minuter.
Smaka av med lite salt om det behövs. Låt stå på låg värme tills servering.
Grilla kycklingspetten och koka nudlar
Grilla eller stek kycklingspetten på hög värme, cirka 4–5 minuter per sida, tills de har fin yta och är genomstekta.
Koka 250 g äggnudlar enligt förpackningen. Häll av och ringla över lite rapsolja så de inte klibbar ihop.
Vänd runt nudlarna med lite extra sojasås om du vill ha mer smak.
Kycklingen är klar när den är vit rakt igenom och saften är klar.
Servera och toppa
Lägg upp nudlar på tallrikar, toppa med gurksallad och lägg på kycklingspetten.
Ringla över rikligt med jordnötssås.
Strö över de grovt hackade jordnötterna och färsk koriander om du vill.
Avsluta med att pressa lime över och servera genast.