Kycklingsallad med avokado och granatäpple
Sallad med grillad kyckling, avokado och granatäpple. Matig middag som går snabbt att laga.
Jag grillar kycklingen snabbt i panna för att få saftighet och yta, medan avokadon och granatäpplet ger både mjukhet och syra. Dressingen vispas ihop med citron och honung – syran balanserar sötman och lyfter salladen. Rostade solrosfrön på toppen ger knaprig kontrast mot det mjuka, och granatäppelkärnorna spricker till med varje tugga.
Ingredienser
Citrondressing
Tillagning
Förbered råvarorna
Ta fram 500 g kycklingfilé ur kylen så den blir rumstempererad.
Skölj och torka blandsallad, gurka och avokado.
Dela granatäpple och pilla ut kärnorna.
Rosta 30 g solroskärnor i en torr stekpanna på medelvärme tills de får fin färg, cirka 2–3 minuter. Rör ofta så de inte bränns.
Skär gurka i halvmånar och avokado i skivor.
Grilla kycklingen
Krydda kycklingfiléerna med salt och nymald svartpeppar.
Hetta upp 1 msk olivolja i en grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklingfiléerna 5–6 minuter per sida tills de får grillad yta och är genomstekta. Skär ett snitt – köttet ska vara helt vitt utan rosa inslag.
Låt kycklingen vila några minuter och skär sedan i skivor.
Citrondressing
Vispa ihop 0,5 pressad citron, 2 msk olivolja, 1 tsk honung och 1 tsk dijonsenap i en liten skål.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Dressingen ska vara syrlig med lite sötma – honungen rundar av syran.
Bygg salladen
Lägg upp blandsallad på ett stort fat eller i en skål.
Fördela gurka, avokadoskivor och kycklingskivor över salladen.
Klicka ut små bitar av färskost jämnt över salladen.
Ringla över citrondressingen.
Toppa med granatäppelkärnor och rostade solroskärnor.