Kycklingnudelsoppa
Klar buljongsoppa med strimlad kyckling, nudlar och morotsslantar.
Kycklingnudelsoppa är ett sätt att få något snällt och mättande på bordet en vardag. Jag börjar alltid med att fräsa lök och morot i smör – värmen gör att grönsakernas socker karamelliseras, vilket ger soppan mer sötma och rundare smak redan från start. Kycklingen får sjuda i buljongen tills den är genomkokt, då blir den lätt att dra isär och tar upp mer smak. Nudlarna läggs i precis på slutet så de inte blir överkokta. Persilja ger sista fräschören och lyfter smaken.
Ingredienser
Tillagning
Förbered grönsaker och kyckling
Skala och finhacka 1 gul lök.
Skala och skiva 2 morötter i slantar.
Skär 350 g kycklingfilé i två delar på längden för snabbare tillagning.
Koka soppan
Fräs 1 gul lök och 2 morötter i 1 msk smör i en stor kastrull på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.
Häll på 1,2 l vatten och lägg i 1 kycklingbuljongtärning. Koka upp.
Lägg i kycklingfiléerna och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
Plocka upp kycklingen och dra isär den med två gafflar till trådar. Lägg tillbaka i soppan. Att dra isär istället för tärna gör att kycklingen tar upp mer smak från buljongen.
Tillsätt 120 g äggnudlar och låt koka enligt förpackningen, oftast 3–4 minuter.
Rör ner 0,5 dl hackad färsk persilja.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Servera
Fördela soppan i skålar och toppa eventuellt med extra hackad persilja.