Kycklinglårfilé med teriyaki och sesam
Kycklinglårfilé glaserad i teriyakisås med sesam, serverad med jasminris och wokade grönsaker.
Kycklinglårfilén får ett lager av hemgjord teriyakisås och rostade sesamfrön – lårfilén håller sig saftig tack vare mer fett än filé. När du reducerar såsen i pannan blir den tjockare och glansigare, så den fäster bättre på kycklingen. Att rosta sesamfröna först gör att de smakar mer nötigt och ger extra crunch. Wokade grönsaker ger färg och friskhet, medan jasminriset suger upp såsen. Toppa med salladslök för lite extra bett.
Ingredienser
Teriyakisås
Wokade grönsaker
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp rikligt med vatten till 3 dl jasminris.
Strimla 2 morötter och 1 röd paprika. Dela 200 g broccoli i små buketter och ansa 100 g sockerärtor.
Finriv 1 msk färsk ingefära och 1 vitlöksklyfta till såsen.
Skiva 2 salladslökar tunt, spara till servering.
Rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna tills de doftar nötigt och får lite färg. Häll upp och låt svalna.
Koka jasminriset
Skölj 3 dl jasminris noga i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka riset enligt förpackningens anvisning, vanligtvis ca 12 minuter. Låt stå under lock tills servering.
Gör teriyakisåsen
Blanda 1 dl japansk sojasås, 3 msk strösocker, 2 msk risvinäger, 1 msk riven ingefära och 1 riven vitlöksklyfta i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda på låg värme i 3–4 minuter tills sockret löst sig.
Rör ut 1 tsk majsstärkelse i 2 msk vatten och vispa ner i såsen. Låt sjuda tills den blir tjock och blank.
Stek kycklingen
Torka av 700 g kycklinglårfilé och krydda med salt och nymald svartpeppar.
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklinglårfiléerna ca 4 minuter per sida tills de får fin yta och är genomstekta. Känn med en kniv – köttet ska vara vitt och saften klar.
Häll över teriyakisåsen i pannan och låt allt koka ihop någon minut så såsen glaserar kycklingen och blir klibbig.
Woka grönsakerna
Hetta upp 1 msk rapsolja i en wok eller stor stekpanna.
Lägg i 2 morötter, 1 röd paprika, 200 g broccoli och 100 g sockerärtor. Woka på hög värme 3–4 minuter tills grönsakerna är mjuka men har kvar lite krisp.
Salta lätt och dra av från värmen.
Servera
Fördela jasminris på tallrikar. Lägg upp kycklinglårfilé med teriyaki och wokade grönsaker ovanpå eller vid sidan.
Toppa med rostade sesamfrön och salladslök.