Kycklingkebab med saffransyoghurt
Kryddmarinerad kycklingkebab i pitabröd med saffransyoghurt, sallad och granatäpplekärnor.
Här får kycklinglårfilé dra i en kryddig marinad så att köttet suger åt sig smaken ordentligt. Saffranet i yoghurten ger både färg och arom – men framför allt binder den ihop sötman från honungen och syran från citronen till en mjuk sås som lyfter hela kebaben. När du steker kycklingen ordentligt får den en krispig yta som ger extra smak, tack vare Maillard-reaktionen. Granatäpplekärnorna på toppen ger syra och crunch som bryter av mot yoghurten.
Ingredienser
Saffransyoghurt
Krispig sallad
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 600 g kycklinglårfilé i jämna bitar.
Riv skalet och pressa saften ur ½ citron till marinaden och ½ citron till saffransyoghurten.
Riv 2 vitlöksklyftor.
Stöt 0.5 pkt saffran till yoghurten.
Strimla 1 romansallad, skiva 0.5 gurka, finstrimla 0.5 rödlök och pilla ut kärnorna ur 0.5 granatäpple.
Marinera och tillaga kycklingen
Blanda 2 msk olivolja, rivet skal och saft från 0.5 citron, 2 rivna vitlöksklyftor, 2 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, eventuellt 0.5 tsk chiliflakes, 1 tsk salt och svartpeppar efter smak i en bunke.
Vänd ner kycklinglårfilé och massera in marinaden ordentligt.
Låt stå minst 20 minuter (gärna längre – mer smak då).
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen i omgångar tills den får fin yta och är genomstekt, cirka 4–5 minuter per sida.
Saffransyoghurt
Blanda 2 dl grekisk yoghurt med 0.5 pkt stött saffran, 1 tsk honung, pressad saft från 0.5 citron och salt efter smak.
Rör ordentligt så saffranet löser sig och yoghurten blir gyllengul.
Bygg kebaben
Värm 4 pitabröd enligt anvisning på förpackningen.
Fyll varje bröd med krispig sallad, kycklingkebab och ringla över rikligt med saffransyoghurt.
Toppa med granatäpplekärnor.