Kycklinggryta med tomat och saffran
Kycklinggryta med tomat, saffran, paprika och ris. Toppa med örtolja och färsk koriander.
Jag fräser saffranet med löken innan vätskan går i – så hinner aromerna blomma ut utan att bli bittra, och smaken sätter sig i hela grytan. Örtolja på slutet bryter av mot tomatsåsen och ger fräschör, medan paprika ger både sötma och färg.
Ingredienser
Ris
Örtolja
Garnering
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i grova bitar.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Strimla 1 röd paprika.
Riv zest från 0.5 citron och pressa saft till örtoljan.
Hacka 0.5 kruka bladpersilja och 1 kruka färsk koriander grovt.
Koka riset
Koka upp 6 dl vatten med salt i en kastrull.
Tillsätt 3 dl långkornigt ris och låt sjuda på låg värme under lock i cirka 18 minuter.
Ta av från värmen och låt vila 5 minuter innan servering.
Tillaga kycklinggrytan
Hetta upp 1 msk smör och 2 msk olivolja i en stor gryta.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor mjuka på medelvärme, cirka 3 minuter.
Tillsätt 0.5 g saffran och rör om i löken så doften släpper.
Lägg i kycklingbitarna och stek tills de får lite färg runt om, cirka 3–4 minuter.
Vänd ner 1 röd paprika och fräs ytterligare 2 minuter.
Häll i 400 g krossade tomater, 2.5 dl matlagningsgrädde och smula ner 1 kycklingbuljongtärning.
Pressa i saft från 0.5 citron.
Låt grytan småputtra under lock i 15–20 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen är tjock och krämig.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Mixa örtolja
Mixa 0.5 dl olivolja, 0.5 kruka finhackad bladpersilja, 0.5 vitlöksklyfta, zest och saft från 0.25 citron samt salt till en grön, slät örtolja.
Smaka av med extra citron eller salt om det behövs.
Servera
Fördela riset i djupa tallrikar.
Toppa med kycklinggrytan.
Ringla över örtoljan och strö över grovt hackad färsk koriander.