Kycklinggryta med paprika och crème fraiche
Kycklinggryta med paprika, lök och crème fraiche. Serveras med basmatiris och rökt paprikapulver.
Kyckling, paprika och lök får puttra ihop med tomat till en rund sås, och crème fraiche rörs i mot slutet – syran binder såsen och ger den slät, mjuk konsistens utan att skära sig. Bryn kycklingen först för yta och extra smak, men låt den gå klart i såsen så blir den saftig. Rökt paprikapulver på toppen lyfter fram paprikans sötma, och persilja ger en frisk avslutning.
Ingredienser
Basmatiris
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i grova bitar, cirka 3 cm.
Skala och hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Dela, kärna ur och skär 2 röda paprikor i bitar.
Hacka 0.5 dl färsk persilja.
Mät upp 3 dl basmatiris, 6 dl vatten och 0.5 tsk salt till riset.
Koka basmatiriset
Skölj 3 dl basmatiris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten och 0.5 tsk salt i en kastrull.
Tillsätt 3 dl basmatiris, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vattnet är absorberat.
Ta av från värmen och låt stå på eftervärme under lock i 5 minuter.
Koka kycklinggrytan
Hetta upp 1 msk smör i en stor gryta.
Fräs 600 g kycklingfilé på hög värme tills de får lite färg runtom, cirka 3 minuter. De ska inte bli genomstekta nu – de klarar sig färdigt i såsen.
Lyft ur kycklingen och lägg åt sidan.
Fräs 1 hackad gul lök och 2 hackade vitlöksklyftor i samma gryta tills löken mjuknar.
Tillsätt 2 röda paprikor och fräs ytterligare 2 minuter.
Strö över 1 tsk rökt paprikapulver och rör om.
Häll i 400 g krossade tomater och låt koka upp.
Lägg tillbaka kycklingen, sänk värmen och låt allt småputtra under lock i cirka 12–15 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Rör ner 2.5 dl crème fraiche och låt allt bli varmt, men låt det inte koka efter att crème fraichen är i – då håller såsen sig slät.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Avsluta och servera
Lägg upp riset på tallrikar och toppa med kycklinggrytan.
Strö över 1 tsk rökt paprikapulver och 0.5 dl hackad färsk persilja precis innan servering.