Kycklinggryta med champinjoner och purjolök
Kycklinggryta med champinjoner, purjolök och timjan, serverad med potatismos och smörstekt ströbröd.
Kycklingen får sällskap av champinjoner, purjolök och timjan i en gryta med grädde. Jag steker ströbrödet i smör tills det är riktigt krispigt – när du toppar moset med det får du både textur och nötig smak, eftersom smöret bryner brödsmulorna och ger extra djup. Grytan får sjuda ihop med buljong och grädde så att smakerna binder och såsen tjocknar naturligt – så får du en rundad, fyllig känsla i varje tugga.
Ingredienser
Potatismos
Smörstekt ströbröd
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och tärna 800 g mjölig potatis till moset.
Skiva 1 purjolök tunt, finhacka 1 gul lök, skiva 250 g champinjoner, riv 2 vitlöksklyftor.
Skär 600 g kycklingfilé i bitar, cirka 3 cm.
Hacka 2 msk färsk timjan.
Koka upp vatten till potatisen.
Koka potatismoset
Koka 800 g mjölig potatis i lättsaltat vatten tills de är helt mjuka, cirka 15–18 minuter.
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut.
Stöt potatisen med 40 g smör och tillsätt lite 1.5 dl varm mjölk i taget tills moset blir fluffigt.
Smaka av med salt.
Stek kyckling och grönsaker
Hetta upp 1 msk rapsolja och 20 g smör i en stor stekpanna eller gryta.
Bryn 600 g kycklingfilé runt om tills de får fin färg, 3–4 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs 1 gul lök, 1 purjolök och 250 g champinjoner i samma panna tills svampen släppt vätska och fått lite yta, cirka 5 minuter.
Tillsätt 2 vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut.
Strö över 1.5 msk vetemjöl och rör runt så det blandas med grönsakerna.
Lägg tillbaka kycklingen, häll på 3 dl kycklingbuljong och 2 dl vispgrädde.
Rör i 2 msk färsk timjan, salta och peppra efter smak.
Låt grytan småputtra under lock i 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat. Kycklingen ska vara helt vit i mitten utan rosa kött.
Smörstek ströbröd
Smält 20 g smör i en liten stekpanna.
Tillsätt 1.5 dl ströbröd och stek på medelvärme under omrörning tills det blir gyllene och krispigt.
Lägg det smörstekta ströbrödet på hushållspapper så det håller sig frasigt.
Servera
Lägg upp potatismos på tallrikarna.
Skeda över kycklinggrytan med champinjoner och purjolök.
Toppa med smörstekt ströbröd precis före servering för extra krisp.