Kycklinggryta med bacon och svamp

Skär 600 g kycklingfilé i bitar, strimla 140 g bacon, skiva 250 g färska champinjoner, finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.

Tvätta 800 g potatis om det behövs, men behåll skalet. Hacka 0.5 dl färsk persilja.

Koka upp vatten till potatisen.

Koka 800 g potatis i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter.

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut.

Lägg tillbaka potatisen i kastrullen, tillsätt 40 g smör och vänd runt tills smöret smält.

Blanda ner 0.5 dl hackad färsk persilja och smaka av med salt.

Stek 140 g bacon i en stor gryta eller stekpanna tills det är krispigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan.

Lägg i 250 g skivade champinjoner i den torra pannan och stek på hög värme tills de släppt vätska och börjar få färg.

Tillsätt 1 msk smör och fräs vidare tills svampen är gyllene. Att steka svampen utan fett först ger mer smak och bättre yta.

Lägg över svampen på en tallrik.

Tillsätt 1 msk smör i samma panna och fräs 1 finhackad gul lök och 2 finhackade vitlöksklyftor mjuka på medelvärme.

Lägg i 600 g kycklingfilé i bitar och bryn tills de fått lite färg runtom.

Häll på 2 dl kycklingbuljong och låt sjuda i 5 minuter.

Tillsätt 2.5 dl matlagningsgrädde 15%, 1 msk färsk timjan och låt grytan puttra på låg värme i cirka 10 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Lägg tillbaka svampen och baconet i grytan och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Lägg upp smörvänd persiljepotatis på tallrikar.

Fördela kycklinggrytan med bacon och svamp ovanpå eller bredvid potatisen.