Kycklinggratäng med broccoli och ost
Kyckling och broccoli gratineras i en ostsås, serveras med ris och toppas med rostade mandlar.
Stekt kyckling och broccoli i ostsås som gratineras tills ytan bubblar och osten smälter. Jag steker alltid kycklingen först så den får smak och håller sig saftig i ugnen – annars riskerar du torrt kött. Rostade mandelspån på toppen ger både knaprighet och en nötig ton som bryter mot ostsåsen.
Ingredienser
Ostsås
Topping
Ris
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 200°C och smörj en ugnsform.
Skär 600 g kycklingfilé i grova bitar.
Dela 400 g broccoli i mindre buketter.
Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Stek kyckling och broccoli
Hetta upp 30 g smör i en stor stekpanna.
Stek kycklingbitarna på medelhög värme tills de får fin stekyta, cirka 3–4 minuter. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Kycklingen ska inte bli genomstekt nu – den blir klar i ugnen.
Lägg i den hackade löken och vitlöken. Fräs tills löken mjuknat.
Tillsätt broccolibuketterna och stek ytterligare 2 minuter så de får lite färg.
Fördela allt i den smorda ugnsformen.
Koka riset
Skölj 3 dl långkornigt ris i kallt vatten.
Koka upp 6 dl vatten och salt i en kastrull.
Häll i riset, sänk värmen och låt sjuda under lock cirka 15 minuter tills riset är mjukt.
Ostsås
Smält 30 g smör i en kastrull.
Vispa ner 3 msk vetemjöl och låt fräsa någon minut utan att det tar färg.
Häll i 4 dl mjölk och 2 dl vispgrädde under vispning så det inte klumpar sig.
Koka upp och låt sjuda 3–4 minuter tills såsen tjocknar.
Rör ner 150 g prästost och 1 tsk dijonsenap. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Osten ska smälta helt – det ger en slät och tjock sås.
Montera och gratinera
Häll ostsåsen över kyckling och broccoli i formen.
Strö över 40 g flagad mandel.
Gratinera mitt i ugnen cirka 20 minuter tills ytan är gyllene och kycklingen är genomstekt.
Rosta gärna mandeln i en torr stekpanna innan om du vill ha extra knaprighet.
Servera
Servera gratängen varm med det nykokta riset vid sidan.