Kycklingfilé fylld med fetaost och spenat
Ugnsbakad kycklingfilé fylld med fetaost och spenat, lindad i bacon och serverad med klyftpotatis och citron-gremolata.
Jag fyller alltid kycklingfilén med fetaost och spenat – fetaosten smälter in och ger sälta, medan spenaten håller köttet saftigt. Baconet runt om gör att kycklingen inte torkar i ugnen eftersom det håller kvar saften, och ger också en knaprig yta med extra smak. Rostad klyftpotatis är ett måste till, och gremolatan på citron, vitlök och persilja ger en syrlig kick som bryter av det feta. Tryck ihop kycklingfiléerna ordentligt när du lindar in dem, så att fyllningen stannar kvar under tillagningen.
Ingredienser
Gremolata
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skär 800 g fast potatis i klyftor.
Smula 150 g fetaost och grovhacka 65 g färsk bladspenat.
Finriv skalet av 1 citron till gremolatan.
Finhacka 1 knippe färsk persilja och riv 1 vitlöksklyfta.
Fyll och linda kycklingen
Skär en djup ficka i varje kycklingfilé utan att skära igenom.
Blanda 150 g smulad fetaost och 65 g hackad spenat med lite nymald svartpeppar.
Fyll fickan i varje kycklingfilé med ost- och spenatblandningen.
Linda varje filé med 2 skivor bacon och tryck till så baconet fäster ordentligt. Baconet hjälper till att hålla ihop fyllningen och ger smak.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform med skarven nedåt.
Rosta potatis och baka kycklingen
Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra.
Rosta potatisen i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter tills de är gyllene och mjuka.
Ställ in kycklingfiléerna i ugnen när det är 25 minuter kvar av potatistiden. Baka tills kycklingen är genomstekt och baconet har fått fin färg, cirka 25 minuter. Kycklingen är klar när köttsaften är klar och köttet är vitt hela vägen igenom.
Gör gremolatan
Blanda rivet skal av 1 citron, 1 finriven vitlöksklyfta, 1 knippe finhackad persilja och 2 msk olivolja i en skål.
Rör ihop till en grön röra. Smaka av med lite salt och peppar.
Servera
Lägg upp kycklingfiléerna med rostad klyftpotatis på tallrikar.
Toppa med gremolata och servera direkt.