Kycklingburgare med vitlökskräm
Kycklingburgare i briochebröd med krispig sallad och mild vitlökskräm. Serveras med morots- och gurkstavar.
Jag blandar alltid lite ströbröd och mjölk i kycklingfärsen – när ströbrödet får svälla suger det upp vätska och binder ihop smeten, så burgarna håller ihop även om de får några extra minuter i pannan. Att inte överarbeta färsen är viktigt, annars blir burgarna kompakta. Vitlökskrämen ger mjuk smak, och morots- och gurkstavar vid sidan ger både krisp och färg i stället för pommes.
Ingredienser
Vitlökskräm
Tillagning
Förbered råvarorna
Skala och finhacka 1 gul lök.
Skölj och riv eller pressa 1 vitlöksklyfta till vitlökskrämen.
Skölj och strimla 1 romansallad.
Skala 2 morötter och skär dem i stavar.
Skölj 1 gurka och skär i stavar.
Blanda och forma kycklingburgarna
Blanda 500 g kycklingfärs, 1 finhackad gul lök, 1 ägg, 0,5 dl ströbröd och 0,5 dl mjölk i en skål.
Krydda smeten med salt och nymald svartpeppar efter smak.
Låt smeten stå i 5 minuter så ströbrödet sväller.
Forma 4 jämnstora biffar med blöta händer. Rör inte för mycket – överarbetad färs ger kompakta burgare.
Stek kycklingburgarna
Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme.
Stek kycklingburgarna 4–5 minuter per sida tills de är genomstekta och har fått fin gyllene yta. Känn med en gaffel – de ska vara fasta rakt igenom, inget rosa inuti.
Vitlökskräm
Blanda 2 dl crème fraiche, 2 msk majonnäs, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 msk citronsaft i en skål.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Ställ kallt tills servering.
Bygg burgarna och servera
Dela och rosta 4 briochebröd lätt om du vill.
Lägg salladsblad på underdelen av varje bröd, lägg på en kycklingburgare, toppa med vitlökskräm och avsluta med överdelen av brödet.
Servera med morotsstavar och gurkstavar vid sidan.