Kycklingbowl med quinoa och rostade grönsaker
Bowl med kryddad kyckling, quinoa, rostade grönsaker och yoghurtdressing, toppad med rostade kikärtor.
Kyckling, rostade grönsaker och quinoa blandas i en skål som mättar och ger bra med smak. Att rosta kikärtorna ger både krisp och extra protein, och yoghurtdressingen binder ihop allt med sin syrliga ton. Quinoan suger åt sig dressingen bättre när den svalnat lite, eftersom stärkelsen då släpper och smakerna kan gå in ordentligt.
Ingredienser
Yoghurtdressing
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj 2.5 dl quinoa i kallt vatten i en sil.
Skär 1 gul paprika, 1 röd paprika, 1 zucchini och 2 morötter i grova bitar.
Skölj och låt 230 g kokta kikärtor rinna av väl.
Dela 600 g kycklingfilé i mindre bitar, cirka 3x3 cm.
Rosta grönsaker och kikärtor
Lägg 1 gul paprika, 1 röd paprika, 1 zucchini och 2 morötter på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda 230 g kokta kikärtor med 1 msk olivolja, 0.5 tsk spiskummin, lite salt och nymald svartpeppar. Strö ut på plåten.
Ringla 1 msk olivolja över grönsakerna, salta och peppra.
Rosta i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills grönsakerna är mjuka och kikärtorna fått krispig yta. Rör om efter halva tiden för jämn rostning.
Koka quinoa
Koka upp 2.5 dl quinoa med 5 dl vatten och lite salt i en kastrull.
Sänk värmen, lägg på lock och sjud i 15 minuter tills quinoan är mjuk och vattnet absorberat.
Ta av från värmen och låt stå med locket på i 5 minuter.
Stek kycklingen
Blanda 600 g kycklingfilé med 1 msk olivolja, 0.5 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, salt och nymald svartpeppar.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kycklingen 4–5 minuter per sida tills den är genomstekt och fått fin färg. Känn efter att köttet är vitt hela vägen igenom och saften klar.
Lägg upp kycklingen på en tallrik och låt vila 2–3 minuter innan servering.
Yoghurtdressing
Riv skalet av 0.5 citron och pressa ur saften.
Blanda 2 dl turkisk yoghurt, citronskal och saft, 1 tsk honung, 1 riven vitlöksklyfta, salt och nymald svartpeppar i en skål.
Rör ihop till en slät dressing och smaka av.
Bygg din bowl
Fördela quinoa i skålar.
Toppa med rostade grönsaker, kyckling och krispiga kikärtor.
Ringla över yoghurtdressingen och servera direkt.