Kyckling tikka-spett med raita
Grillade kycklingspett i tikka-marinad med raita, basmatiris och syrad rödlök.
Syran i yoghurten bryter ner kycklingens proteiner, vilket gör köttet saftigt och hjälper kryddorna att tränga in på djupet. När du grillar får spetten en yta som både smakar och känns bättre än om de bara tillagades i panna. Raitan svalkar mot kryddorna, medan basmatiriset tar smak av hela kryddor i koket. Syrad rödlök på toppen ger både syra och crunch.
Ingredienser
Raita
Basmati med hela kryddor
Syrad rödlök
Spett
Tillagning
Förberedelser
Blötlägg 8 träspett i vatten minst 20 minuter så de inte bränns på grillen.
Skär 700 g kycklingfilé i jämnstora tärningar.
Riv 2 vitlöksklyftor och 2 msk färsk ingefära.
Blanda ihop 2 dl matyoghurt, 2 msk citronsaft, 2 tsk malen spiskummin, 1 tsk malen koriander, 1 tsk paprikapulver och eventuellt 1 tsk chiliflakes i en bunke. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
Vänd ner kycklingbitarna i marinaden, se till att de täcks ordentligt. Täck över och låt stå i kylen minst 20 minuter, gärna längre.
Skiva 1 rödlök tunt till syrad lök.
Syrad rödlök
Blanda 3 msk vitvinsvinäger, 1 msk strösocker och 0,5 tsk salt i en skål tills sockret löst sig.
Lägg i den tunt skivade rödlöken och blanda runt ordentligt. Låt stå minst 20 minuter, gärna längre.
Basmati med hela kryddor
Skölj 3 dl basmatiris i kallt vatten tills det är klart.
Koka upp 6 dl vatten med 1 kanelstång, 8 hela kardemummakärnor och eventuellt 4 hela nejlikor samt 1 tsk salt.
Häll i riset, sänk till låg värme och lägg på lock. Sjud i cirka 15 minuter tills riset är mjukt och vattnet absorberat.
Dra av från värmen och låt vila under lock 5 minuter.
Raita
Riv 0,5 gurka grovt och pressa ur vätskan.
Blanda gurkan med 2,5 dl matyoghurt, 0,5 dl finhackad färsk mynta, 1 msk citronsaft, salt och nymald svartpeppar.
Ställ kallt fram till servering.
Grilla kycklingspetten
Trä upp de marinerade kycklingbitarna på de blötlagda träspetten.
Pensla spetten med 1 msk rapsolja.
Grilla på medelhög värme 4–5 minuter per sida tills kycklingen är genomstekt och får fin färg. Känn efter att köttet är vitt rakt igenom och saftigt – ingen rosa kärna.
Låt spetten vila någon minut innan servering.
Servera
Lägg upp basmatiriset på tallrikar, toppa med kycklingspetten.
Klicka på raita och toppa med syrad rödlök.
Servera direkt. Vill du ha extra hetta – strö över lite mer chiliflakes.