Kyckling tikka masala
Grillade yoghurtmarinerade kycklingbitar i kryddig tomatsås med garam masala. Serveras med basmatiris och färsk koriander.
Kyckling tikka masala är min go-to när jag vill ha något med mycket smak men ändå enkelt att få till hemma. Marinera kycklingen ordentligt i yoghurt och kryddor så den tar smak innan du grillar den snabbt i ugnen. När du gör såsen, låt kryddorna steka i smör eller olja tills dofterna slår emot dig – det frigör smakerna. Basen är tomat, lök och yoghurt istället för grädde, vilket ger en mer indisk karaktär och låter kryddorna ta plats. Basmatiriset kokas med ett lagerblad för extra arom, och färsk koriander på slutet ger pricken över i:et.
Ingredienser
Yoghurtmarinad
Aromatiskt basmatiris
Till servering
Tillagning
Förbered råvarorna och marinera kycklingen
Blanda ihop 2 dl matyoghurt, 0.5 st citron, saften, 1 tsk garam masala, 1 tsk malen spiskummin, 0.5 tsk gurkmeja och 0.5 tsk salt i en stor bunke.
Lägg i 600 g kycklingfilé i stora bitar och se till att alla bitar täcks av marinaden. Täck bunken och låt marinera minst 20 minuter, gärna längre om du har tid.
Sätt ugnen på 250°C (grillfunktion om du har).
Finhacka 1 gul lök. Riv 3 vitlöksklyftor och 2 msk färsk ingefära.
Grilla kycklingen
Lägg de marinerade kycklingbitarna på ett ugnsgaller eller en plåt med bakplåtspapper.
Grilla högt upp i ugnen, cirka 10–12 minuter, tills kycklingen får lätt färg och är genomstekt. Vänd bitarna efter halva tiden. Kycklingen får gärna få lite yta men ska inte bli torr.
Ta ut kycklingen och låt vila medan du gör såsen.
Koka aromatiskt basmatiris
Skölj 3 dl basmatiris noga i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten med 1 lagerblad och lite salt. Lägg i riset, sänk värmen och låt sjuda under lock i 12 minuter.
Ta av från värmen och låt riset vila under lock ytterligare 5 minuter så det blir fluffigt.
Gör tomat-currysåsen
Hetta upp 2 msk smör och 1 msk rapsolja i en stor stekpanna.
Fräs 1 gul lök, finhackad på medelvärme tills den är mjuk och gyllene, cirka 5 minuter.
Tillsätt 3 vitlöksklyftor, riven och 2 msk färsk ingefära, riven och fräs ytterligare en minut.
Rör ner 2 tsk garam masala, 2 tsk malen spiskummin, 1 tsk malen koriander, 0.5 tsk gurkmeja och 0.5 tsk chilipulver. Fräs kryddorna i fettet tills det börjar dofta – det här steget gör att smakerna kommer fram.
Tillsätt 2 msk tomatpuré och fräs någon minut till.
Häll i 400 g krossade tomater och låt småputtra i 10 minuter tills såsen tjocknar något.
Rör ner 0.5 dl matyoghurt 10 % och 1 tsk strösocker. Rör snabbt så yoghurten inte spricker – den rundar av syran från tomaterna och ger såsen en lenare karaktär.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Lägg i de grillade kycklingbitarna och låt allt bli varmt, cirka 3 minuter.
Servera
Fördela riset på tallrikar och toppa med kyckling tikka masala.
Strö över färsk koriander, grovt hackad om du gillar det.