Kyckling paprikash
Ungersk kycklinggryta i paprikasås med pasta och rökt paprikasmulor.
Gryta med värme och djup tack vare paprika, lök och gräddfil som bas. Jag steker alltid paprikapulvret med löken först – när paprikapulver får fräsa i fett utvecklas sötman och djupet, annars kan det smaka rått och bittert. Rökt paprikasmulor på toppen ger både crunch och en rökig kick.
Ingredienser
Pasta
Rökt paprikasmulor
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i grova bitar.
Skala och finhacka 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor.
Tärna 2 röda paprikor.
Tillaga kyckling paprikash
Hetta upp 30 g smör i en stor stekpanna eller gryta.
Fräs 2 gula lökar och 2 vitlöksklyftor mjuka på medelvärme, cirka 3 minuter.
Tillsätt 2 msk paprikapulver och låt fräsa med i någon minut. Det här steget lyfter fram paprikans smak och färg.
Lägg i kycklingbitarna och stek tills de får lite färg runt om, cirka 3–4 minuter.
Tillsätt 2 tärnade paprikor och fräs ytterligare 2 minuter.
Strö över 2 msk vetemjöl och rör om ordentligt så allt blandas.
Häll på 3 dl vatten och smula ner 1 kycklingbuljongtärning.
Låt grytan koka upp och sedan småputtra under lock i cirka 15 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Rör ner 2 dl gräddfil och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt inte såsen koka efter att gräddfilen är i – då riskerar den att skära sig.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten och tillsätt 300 g penne. Salta ordentligt.
Koka enligt förpackningens instruktioner tills pastan är al dente.
Häll av och låt pastan ånga av.
Gör rökt paprikasmulor
Hetta upp 15 g smör i en liten stekpanna.
Tillsätt 1 dl panko och 1 tsk rökt paprikapulver.
Rosta på medelvärme under omrörning tills pankon är gyllene och krispig. Låt svalna på hushållspapper.
Servera
Fördela pastan på tallrikar.
Toppa med kyckling paprikash och avsluta med ett generöst strössel av rökt paprikasmulor.