Kyckling och chorizo i ugn
Ugnsbakade kycklinglår och chorizo med paprika, lök och soltorkad tomat, toppat med gremolata.
Jag gillar kombon av kycklinglår och chorizo – när de bakas ihop i ugnen blandas smakerna och allt får en djupare ton. Kycklingen ska ligga överst med skinnsidan upp – då blir skinnet krispigt och skyddar köttet så det håller sig saftigt. Paprika, lök och soltorkad tomat suger åt sig fett och krydda, det gör grönsakerna mer smakfulla. Gremolatan ger en frisk finish – citronzest och rå vitlök på slutet lyfter hela plåten.
Ingredienser
Gremolata
Yoghurtkräm
Tillagning
Förbered råvarorna
Sätt ugnen på 225°C.
Klyfta 2 gula lökar och 600 g fast potatis. Skiva 2 röda paprikor och 250 g chorizo. Strimla 8 soltorkade tomater.
Torka av 900 g kycklinglår med ben och skinn med hushållspapper.
Finhacka 1 knippe färsk persilja till gremolatan.
Riv zesten från 1 citron och pressa ur lite saft.
Riv 1 vitlöksklyfta till gremolatan.
Ugnsbaka på plåt
Lägg 900 g kycklinglår med ben och skinn, 600 g fast potatis, 2 röda paprikor, 2 gula lökar, 250 g chorizo och 8 soltorkade tomater på en stor plåt med bakplåtspapper.
Ringla över 3 msk olivolja, salta och peppra ordentligt.
Blanda runt så allt får olja, men lägg kycklingen överst med skinnsidan upp.
Sätt in plåten mitt i ugnen och baka 35–40 minuter tills kycklingen är genomstekt och har krispigt skinn, och potatisen är mjuk. Kycklingen är klar när köttsaften är klar och köttet är vitt intill benet.
Gör gremolata
Blanda 1 knippe finhackad persilja, rivet citronskal, saft från 1 citron och 1 riven vitlöksklyfta i en skål.
Tillsätt 1 msk olivolja och rör ihop.
Smaka av med lite salt och peppar.
Yoghurtkräm
Rör ihop 2 dl matyoghurt med lite pressad citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt tills servering.
Servera
Toppa plåten med gremolata direkt efter att du tagit ut den ur ugnen.
Servera med en klick yoghurtkräm vid sidan.