Kyckling- och broccoliwok
Wok med kyckling, broccoli, vitlök, ingefära och soja. Serveras med ris och rostade sesamfrön.
Här går allt snabbt i pannan – hettan ger broccolin både krisp och färg, och kycklingen blir saftig om du inte överarbetar den. Jag wokar i smör och rapsolja för svensk grundsmak och bra stekyta, och blandar i soja, vitlök och ingefära för modern vardagsumami. Rosta sesamfröna precis innan servering – värmen lyfter smaken.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 600 g kycklingfilé i tunna strimlor.
Dela 400 g broccoli i små buketter och skiva stammen tunt.
Skala och skiva 1 gul lök tunt.
Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor.
Skala och riv 2 msk färsk ingefära.
Koka riset
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten.
Koka enligt anvisning på förpackningen så det blir klart samtidigt som woken.
Woka kyckling och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja och 1 msk smör i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Lägg i kycklingstrimlorna och stek snabbt tills de får fin yta och nästan är genomstekta, cirka 3–4 minuter. Ta upp kycklingen till en tallrik.
Fräs gul lök, vitlök och ingefära i pannan tills löken mjuknar och doftar gott.
Tillsätt broccoli och woka under omrörning 2–3 minuter tills den blir grön och får lätt krisp. Broccolin ska ha tuggmotstånd — överstek inte.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och häll över 4 msk japansk sojasås.
Woka ihop allt på hög värme tills kycklingen är genomstekt och allt är glansigt, cirka 2 minuter till. Smaka av med nymald svartpeppar om du vill.
Rosta sesamfröna och servera
Rosta 2 msk sesamfrön i en torr stekpanna tills de doftar nötigt och får lite färg.
Fördela riset på tallrikar, toppa med kyckling- och broccoliwoken och strö över de rostade sesamfröna.