Kyckling- och baconpasta i tomatsås
Pasta med kyckling, bacon och tomatsås, toppad med smörstekt ströbröd.
Saftig kyckling och knaprigt bacon i tomatsås med lök och vitlök – precis det jag vill ha när vardagen kräver både fart och smak. Smörstekt ströbröd på toppen ger crunch och rundar av smaken. Jag steker alltid ströbrödet i smör tills det doftar nötigt – smöret lyfter smaken och ger yta som kontrast till den mjuka såsen.
Ingredienser
Tillagning
Förbered råvarorna
Skär 500 g kycklingfilé i bitar, cirka 2x2 cm.
Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor.
Strimla 140 g bacon.
Hacka 0.5 dl färsk persilja om du vill toppa med det.
Stek bacon och kyckling
Hetta upp en stor stekpanna utan fett och stek 140 g bacon tills det är knaprigt. Lägg över på hushållspapper.
Tillsätt 500 g kycklingfilé i samma panna och stek på medelhög värme tills bitarna fått fin färg och är genomstekta, cirka 5-6 minuter. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten till pastan. Salta ordentligt.
Koka 350 g penne enligt anvisning på förpackningen tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
Laga tomatsåsen
Sänk värmen något och tillsätt 1 msk smör i samma panna.
Fräs 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor tills de är mjuka och doftar gott, cirka 3 minuter.
Rör ner 2 msk tomatpuré och låt fräsa med 1 minut.
Tillsätt 400 g krossade tomater, 1 kycklingbuljongtärning och 1.5 dl vatten. Låt såsen småputtra utan lock i 8-10 minuter så den tjocknar något.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Smörstek ströbrödet
Hetta upp 2 msk smör i en liten stekpanna.
Tillsätt 1 dl ströbröd och stek under omrörning tills det är gyllene och doftar nötigt, 2-3 minuter. Dra av från värmen.
Blanda och servera
Vänd ner penne i tomatsåsen med kyckling. Späd eventuellt med lite av det sparade pastavattnet om såsen känns tjock.
Toppa med bacon och det smörstekta ströbrödet vid servering.
Strö över färsk persilja om du vill ha extra grönska och smak.