Kyckling med cashewnötter
Wokad kyckling med cashewnötter, paprika, lök och selleri i ostronsås och soja.
En wok där kyckling, paprika, lök och selleri möter rostade cashewnötter i en söt-salt sås på ostronsås och soja. Jag rostar alltid nötterna separat i torr panna – då får de mer smak och håller sig knapriga även i såsen. Stärkelsen i såsen gör att den binder sig runt kyckling och grönsaker och ger glans och smak. Woka snabbt på hög värme så grönsakerna behåller sin spänst och kycklingen blir mör.
Ingredienser
Sås
Ris
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 600 g kycklingfilé tunt.
Skiva 1 gul lök, 1 röd paprika och 2 stjälkar selleri.
Finhacka 2 vitlöksklyftor och riv 1 msk färsk ingefära.
Blanda ihop såsen: vispa ihop 3 msk ostronsås, 2 msk ljus kinesisk soja, 1 dl vatten, 2 tsk potatisstärkelse (utslammad i lite vatten) och 1 tsk strösocker i en skål.
Koka riset
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten med lite salt. Lägg i riset, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 12 minuter tills vattnet är absorberat.
Dra av från värmen och låt stå 5 minuter med locket på.
Rosta cashewnötterna
Hetta upp en torr stekpanna och rosta 100 g cashewnötter på medelvärme tills de är gyllene och doftar nötigt. Rör ofta så de inte bränns.
Häll upp nötterna på en tallrik och låt svalna.
Woka kyckling och grönsaker
Hetta upp 2 msk rapsolja i en stor wok eller stekpanna på hög värme.
Lägg i kycklingen och fräs snabbt tills den får lite färg men inte är genomstekt, cirka 2 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Sänk värmen något. Fräs vitlök och ingefära i samma panna tills det doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt lök, paprika och selleri och woka under omrörning 2–3 minuter tills grönsakerna mjuknat men fortfarande har spänst.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan.
Rör om såsen och häll över. Låt allt koka upp och sjuda 2–3 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat och blivit glansig. Stärkelsen gör att såsen binder sig runt allt.
Avsluta och servera
Vänd ner cashewnötterna precis före servering så de behåller sin krispighet.
Servera direkt med riset vid sidan.