Kyckling med bacon och majsröra
Stekt kycklingfilé med krispigt bacon och majs- och paprikaröra, toppad med picklad jalapeño och färsk koriander.
Jag steker kycklingfilé i smör tills den får fin yta och är saftig rakt igenom. Baconet ger sälta och krisp, och när du använder baconfettet till majsröran får du extra djup och smak som du aldrig får av bara olja. Picklad jalapeño och färsk koriander på toppen ger en syrlig hetta som bryter av mot det feta. Stek paprikan och majsen ihop innan du blandar i crème fraiche – då smakar majsröran mer än bara majs på burk.
Ingredienser
Picklad jalapeño och koriander
Tillagning
Förbered råvarorna
Ta fram 600 g kycklingfilé ur kylen så den hinner bli rumstempererad.
Skiva 140 g bacon.
Finhacka 1 gul lök.
Tärna 1 röd paprika.
Häll av och skölj 285 g majs.
Grovt hacka 1 knippe färsk koriander.
Stek kyckling och bacon
Krydda 600 g kycklingfilé med salt och nymald svartpeppar direkt innan stekning.
Hetta upp 1 msk olivolja och 15 g smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek 600 g kycklingfilé 4–5 minuter per sida tills den får fin stekyta och är genomstekt. Lägg åt sidan på en tallrik och täck löst med folie.
Lägg 140 g bacon i samma panna och stek tills det är krispigt. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Spara baconfettet i pannan till majsröran – det ger extra smak.
Gör majs- och paprikaröran
Fräs 1 gul lök mjuk i pannan med baconfettet och tillsätt 15 g smör om det behövs.
Tillsätt 1 röd paprika och fräs ytterligare 2 minuter.
Rör ner 285 g majs och låt fräsa tills allt är varmt.
Sänk värmen och blanda i 2 dl crème fraiche. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Låt röran bli varm men inte koka – då håller den sig mjuk.
Servera och toppa
Skiva upp 600 g kycklingfilé och lägg på tallrikar.
Fördela majs- och paprikaröran bredvid kycklingen.
Toppa med 140 g krispigt bacon, 0.5 dl skivad picklad jalapeño och 1 knippe färsk koriander.
Servera direkt.