Kyckling jalfrezi
Stir-fry-curry med kyckling, paprika, lök och tomat i het, kryddig sås.
Kyckling jalfrezi är en snabbfräst curry där kryddorna fräses först i olja för att frigöra sina aromer – så får du djup smak i såsen. Grönsakerna får bara snabb hetta så de behåller sin spänst och ger tugg mot kycklingen. Strimlad ingefära på slutet ger friskhet mot kryddvärmen.
Ingredienser
Färsk koriander till servering
Ris
Tillagning
Förbered råvarorna
Strimla 600 g kycklingfilé. Skiva 2 gula lökar grovt. Strimla 1 röd paprika och 1 grön paprika. Tärna 3 plommontomater. Finhacka 2 gröna chili. Riv 3 vitlöksklyftor. Strimla 30 g färsk ingefära.
Blanda ihop 2 tsk spiskummin, 2 tsk koriander, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk chiliflakes (om du vill ha hetare) och 2 tsk garam masala i en liten skål.
Förbered 1 knippe färsk koriander (grovt hackad) till servering om du vill ha det.
Koka riset
Skölj 3 dl basmatiris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka upp 6 dl vatten och lite salt i en kastrull.
Häll i 3 dl basmatiris, rör om och sänk värmen till låg. Sjud under lock i 12–15 minuter tills riset är mjukt och vattnet absorberat.
Ta av från värmen och låt stå med locket på i 5 minuter innan servering.
Fräs kryddor och kyckling
Hetta upp 3 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Tillsätt kryddblandningen och fräs 30 sekunder tills det doftar.
Lägg i 600 g kycklingfilé och stek under omrörning tills den får lite färg och nästan är genomstekt, cirka 4–5 minuter.
Tillsätt grönsaker och sås
Tillsätt 2 gula lökar, 1 röd paprika, 1 grön paprika, 2 gröna chili, 3 vitlöksklyftor och 2 msk tomatpuré. Fräs på hög värme i 3–4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har tuggmotstånd.
Vänd ner 3 plommontomater och låt allt fräsa ihop på hög värme ytterligare 3–4 minuter. Såsen ska vara torr och klä bitarna, inte rinna.
Salta och peppra efter smak. Smaka av med lite extra chili om du vill ha mer hetta.
Avsluta och servera
Vänd ner 30 g strimlad ingefära precis innan servering för en frisk ton.
Toppa med 1 knippe färsk koriander om du vill.
Servera med ris eller naan till.