Kyckling cashew
Wokad kyckling med cashewnötter, paprika och grönsaker i söt-salt sås. Serveras med ris och krispig friterad vitlök.
Wokad kyckling med paprika och cashewnötter. Jag rör ner såsen mot slutet – då behåller grönsakerna sin spänst och färg, istället för att bli sladdriga. Krispig friterad vitlök på toppen ger både doft och crunch, och nötterna rostas för att smakerna ska lyfta ordentligt.
Ingredienser
Söt-salt sås
Tillagning
Förbered råvarorna
Koka upp rikligt med vatten till 3 dl jasminris.
Skär 600 g kycklingfilé i mindre bitar, cirka 2x2 cm.
Skiva 1 röd paprika och 1 gul paprika tunt.
Skala och skär 2 morötter i tunna slantar.
Skala och skiva 1 gul lök.
Skala och skiva 3 vitlöksklyftor tunt.
Söt-salt sås
Blanda ihop 4 msk japansk sojasås, 2 msk honung, 1 msk risvinäger och 2 msk vatten i en liten skål.
Rör ut 1 tsk majsstärkelse i såsblandningen så att det inte blir några klumpar.
Fritera vitlök och rosta cashewnötter
Hetta upp 2 msk rapsolja i en liten kastrull på medelvärme.
Lägg i den skivade vitlöken och fritera tills den är gyllene och krispig. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Rosta 100 g cashewnötter snabbt i samma panna tills de får lite färg, lägg åt sidan.
Woka kyckling och grönsaker
Hetta upp 1 msk rapsolja i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
Lägg i kycklingbitarna och fräs tills de får fin yta och är genomstekta, cirka 4-5 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs 1 gul lök, 2 morötter och paprika i samma panna tills de mjuknar lätt men fortfarande har spänst, cirka 3 minuter.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan.
Häll över såsen och låt allt koka ihop under omrörning tills såsen tjocknar och täcker allt, cirka 1-2 minuter. Såsen ska i först mot slutet så grönsakerna inte blir sladdriga.
Koka riset
Skölj 3 dl jasminris i kallt vatten tills vattnet är klart.
Koka riset enligt förpackningens anvisning, cirka 12 minuter, tills det är mjukt men fortfarande har lite kärna.
Servera
Fördela riset på tallrikar.
Toppa med kycklingwoken.
Strö över de rostade cashewnötterna och den krispiga friterade vitlöken precis innan servering.