Kyckling caprese med mozzarella och basilika
Ugnsbakad kycklingfilé toppad med mozzarella, tomat och basilika, avslutad med reducerad balsamico.
Jag bakar kycklingfilé i ugnen och låter den koka klart under ett täcke av smält mozzarella och skivade tomater. När kycklingen får vila några minuter efter ugnen hinner köttsaften fördela sig jämnt i filén – annars rinner den ut när du skär upp, och köttet blir torrare. Färsk basilika och en snabb balsamicoreduktion ger både syra och sötma, vilket balanserar mozzarellan och lyfter hela rätten.
Ingredienser
Tillagning
Förbered kycklingen och ugnen
Sätt ugnen på 200°C. Ta fram 600 g kycklingfilé och låt den bli rumstempererad.
Pensla en ugnsform med 1 msk olivolja.
Skiva 2 tomater och 250 g mozzarella tunt.
Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika och ställ åt sidan.
Ugnsbaka kycklingfiléerna
Lägg 600 g kycklingfilé i formen. Ringla över 1 msk olivolja, salta och peppra ordentligt med flingsalt och nymald svartpeppar.
Baka mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Ta ut formen och lägg på skivade tomater och 250 g mozzarella över varje filé.
Sätt in i ugnen igen och baka ytterligare 10–15 minuter tills kycklingen är genomstekt och mozzarellan har smält och fått lite färg. Kycklingen är klar när den är vit rakt igenom och saften är klar om du skär i den.
Låt kycklingen vila 5 minuter innan servering – då stannar saften kvar i köttet.
Gör balsamicoreduktion
Häll 1 dl balsamvinäger i en liten kastrull.
Koka upp och låt sjuda på medelvärme tills vätskan reducerats till ungefär hälften och blivit sirapslik, cirka 8–10 minuter. Rör då och då så det inte bränner fast.
Reduktionen tjocknar ytterligare när den svalnar – ta av från värmen när den är lite lösare än du vill ha den färdig.
Servera och toppa
Lägg upp kycklingfiléerna med tomat och mozzarella på tallrikar.
Strö över färsk basilika och ringla balsamicoreduktionen över varje portion.
Avsluta med lite extra flingsalt och nymald svartpeppar efter smak.